hjem
➠ Squash
➠ Courgetter
➠ Zucchini -kaviar med gulrøtter, tomater og løk til vinteren

Zucchini -kaviar med gulrøtter, tomater og løk til vinteren

4227

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 101,9 kcal

Porsjoner 5 l.

Matlagingstid 130 minutter

Proteiner * 1,1 gr.

Fett * 2,2 gr.

Karbohydrater* 24,7 g

Zucchini -kaviar med gulrøtter, tomater og løk til vinteren

Innhold

Som du vet, er squashkaviar en delikatesse fra sovjettiden, som ble solgt i butikker og også tilberedt hjemme alene. Jeg vil virkelig dele en av mine favorittoppskrifter på squashkaviar. Jeg håper du liker en deilig forrett med en delikat tekstur.

Ingredienser

Friske tomater 2 kg Squash 3,5 kg Løk 1 kg Gulrot 1 kg Bordseddik 9% 2 ss Vegetabilsk olje for steking Granulert sukker 4 ss Salt 2 ss

Tilberedningsprosess

Først av alt, vask courgette grundig, tørk dem og skrell dem med en grønnsaksskreller. Fjern en frøkjerne med en spiseskje. Skjær avskallet courgette i mellomstore terninger.

Vask deretter tomatene grundig, legg dem i ferdig kokt vann i noen sekunder, og overfør dem deretter til kaldt vann og skrell dem. Fjern stilken og slip de skrellede tomatene med en stavmikser. Hell de hakkede tomatene i en tynnbunnet kjele.

Varm pannen godt over middels varme, tilsett en liten mengde vegetabilsk olje og stek squashen til den er myk. Deretter overfører du squashen til en kjele over de hakkede tomatene.

Vask gulrøttene og skrell dem med en grønnsaksskreller. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern og stek i en panne til de er myke, og overfør deretter til en kjele med courgette og tomater.

Skrell løk og skyll under rennende vann, kutt i middels terninger og stek til de er gjennomsiktige, og tilsett deretter resten av ingrediensene.

Mal grønnsakene med en stavmikser til de er glatte. Tilsett nødvendig mengde granulert sukker og bordsalt. Sett beholderen med innholdet over middels varme og kok opp. Senk deretter varmen og kok squashkaviar i ca 60-90 minutter, rør av og til. Tilsett bordseddik 20 minutter før tilberedning.

Vask og steriliser glassene. Hell kokende vann over lokkene eller kok i en kjele. Fordel den varme squashkaviaren forsiktig i sterile glass og stram til med sterile lokk, snu opp ned. La stå slik det er til det er helt avkjølt, pakket inn i et varmt teppe. Flytt deretter glassene med squashkaviar til et mørkt sted for oppbevaring.

God appetitt!