hjem
➠ Squash
➠ Courgetter
➠ Zucchini kaviar med krydret tomater for vinteren

Zucchini kaviar med krydret tomater for vinteren

1875

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 61,7 kcal

Porsjoner 2 s.

Matlagingstid 5 timer

Proteiner * 0,6 g

Fett * 1,6 gr.

Karbohydrater* 9,3 gr.

Zucchini kaviar med krydret tomater for vinteren

Innhold

En gang fant jeg bestemorens oppskrift på krydret squashkaviar med tomater i kokeboken min og bestemte meg for å lage den. Krydret kaviar fikk smak til mine hjemmelagde, og nå på høsten, i høstperioden, bruker jeg alltid denne oppskriften.

Ingredienser

Gulrot 5 stk. Squash 3,5 kg Chili 5 stk. Løk 5 stk. Vegetabilsk olje 1,5 ss Friske tomater 3 stk. Granulert sukker 50 gr. Salt smak

Tilberedningsprosess

Forbered de nødvendige ingrediensene for den krydret squashkaviar. Vask squashen grundig og skrell den med en grønnsaksskreller. Skjær squashen som er skrelt fra huden på langs. Fjern en frøkjerne med en spiseskje. Mal den tilberedte courgetten til den er jevn med en blender eller kjøttkvern.

Skrell løk og skyll under rennende vann. Hakk de skrellede løkene til de er glatte med en blender eller kjøttkvern.

Vask gulrøttene grundig og skrell dem med en grønnsaksskreller. Hakk de skrellede gulrøttene på samme måte som resten av grønnsakene.

Vask den varme paprikaen godt, tørk den og skrell den fra kjernen og frøene. Mal paprika på en måte som er praktisk for deg. Vask tomatene grundig, skjær i flere biter og fjern stilken, og hakk deretter til den er jevn.

I en beholder med en tykk bunn, der du skal koke squashkaviar, kombinerer du alle hakkede grønnsaker unntatt varm pepper. Tilsett nødvendig mengde granulert sukker og bordsalt, hell i vegetabilsk olje. Sett over middels varme og kok opp. Senk deretter varmen og kok squashen i ca 2 timer, rør av og til.

Tilsett deretter hakket paprika og kok squashen i ytterligere 2 timer. Vask og steriliser glassene i ovnen eller mikrobølgeovnen. Hell kokende vann over lokkene eller kok i en kjele. Fordel den varme squashkaviaren forsiktig i sterile glass og stram til med sterile lokk.

Vend glassene på kaviar opp ned, la dem avkjøles helt, pakket inn i et varmt teppe. Overfør deretter til et kjølig, mørkt sted for oppbevaring. Server den tilberedte krydret squashkaviar.

God appetitt!