hjem
➠ Emner for vinteren
➠ Zucchini for vinteren
➠ Zucchini kaviar med tomatpuré uten eddik

Zucchini kaviar med tomatpuré uten eddik

2341

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 113,3 kcal

Porsjoner 3 l.

Matlagingstid 170 minutter

Proteiner * 1,3 gr.

Fett * 2,3 gr.

Karbohydrater* 22,1 gr.

Zucchini kaviar med tomatpuré uten eddik

Innhold

Noen husmødre bruker sitron i stedet for eddik for emner. Jeg foreslår å lage squashkaviar med tomatpuré uten eddik. Jeg merker ikke mye forskjell på hvilke rundstykker som er laget med eddik og hvilke som er laget med sitronsyre. Men kanskje noen har en prinsipiell holdning til dette, derfor deler jeg denne oppskriften.

Ingredienser

Løk 800 gr. Squash (skrelt) 3,5 kg Gulrot 300 gr. Hvitløk 6 tann. Tomatpuré 250 g Vegetabilsk olje 250 ml. Sitronsyre 0,5 ts Granulert sukker 2 ss Salt 2,5 ss

Tilberedningsprosess

Først av alt, vask gulrøttene grundig, skrell dem med en grønnsaksskreller. Mal de skrellede gulrøttene eller bruk en kjøkkenmaskin eller blender.

Varm en dyp stekepanne godt, tilsett en liten mengde vegetabilsk olje og stek de hakkede gulrøtter til de er møre, rør av og til.

Skrell løk og skyll under rennende vann. Skjær de skrellede løkene i tynne halvringer og send dem til pannen med gulrøttene. Stek i ca 5-7 minutter.

Vask squashen grundig, tørk den og skrell den med en grønnsaksskreller. Fjern en frøkjerne med en spiseskje. Du trenger ikke å skrelle ung courgette. Skjær den tilberedte courgetten i flere biter og finhakk eller hakk med en kjøkkenmaskin.

Ha alle grønnsakene i et metallfat med en tykk bunn, der du skal lage squashkaviar.

Tilsett nødvendig mengde granulert sukker og bordsalt. Sett beholderen med innholdet over middels varme og kok opp. Senk deretter varmen og kok squashkaviar i ca 1,5-2 timer, rør av og til.

Mål den nødvendige mengden tomatpuré og tilsett i grønnsaksmassen 30 minutter før tilberedning, grundig omrøring.

Skrell hvitløken og skyll, pass deretter gjennom en presse eller hakk med en blender, du kan også bruke et fint rivjern. Legg hvitløk i en bolle sammen med squashen i 15 minutter til den er mør. Juster mengden hvitløk avhengig av dine egne smakpreferanser.

Tilsett deretter sitronsyre. Rør og kok i ytterligere 7-10 minutter. I mellomtiden forbereder du glassene, vasker dem grundig og steriliserer dem i ovnen, mikrobølgeovnen eller vannbadet. Hell kokende vann over lokkene eller la det småkoke i en kjele i ca 10 minutter.

Fjern den varme courgette -kaviaren fra varmen, legg den forsiktig i sterile glass og skru med sterile lokk.

Snu kaviarboksene opp ned. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt i omtrent en dag, pakket inn i et varmt teppe. Snu deretter de avkjølte glassene med squashkaviar og overfør til et kjølig, mørkt sted for langtidsoppbevaring.

God appetitt!