Slik tørker du saltfett med hvitløk og pepper i en krukke
0
2143
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
900 kcal
Porsjoner
8 port.
Matlagingstid
15 minutter.
Proteiner *
gr.
Fett *
99 gr.
Karbohydrater*
gr.
En enkel oppskrift på tørrsalting av smult. I tillegg til salt bruker vi tradisjonell hvitløk, svart pepper og laurbærblad. Vi anbefaler også å tilsette tørr timian for smakstilsetning. Denne urten vil tilføre en krydret friskhet. Etter bearbeiding med salt og krydder, legger vi baconet i en glassburk - dette er den enkleste og mest praktiske måten å sende produktet til salting. I gjennomsnitt vil prosessen ta omtrent en uke: et par dager ved romtemperatur og flere dager i kjøleskapet. Etter det er baconet klart til bruk: det kan kuttes umiddelbart eller fryses.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Forbereder et stykke bacon. Det er ønskelig at det er minst fem centimeter tykt. Vi vurderer mykheten: en tynn kniv skal lett komme inn i stykket, og huden skal også være lett å kutte. Ellers vil forretten vise seg å være tøff, å tygge slikt bacon er ubehagelig. Vask det valgte stykket godt, rengjør det om nødvendig med et knivblad fra overflatesmuss. Deretter tørker vi baconet med tørkepapir, slik at overflødig fuktighet ikke forblir. Deretter kutter vi stykket i stenger av en slik størrelse at de lett passer inn i boksen.
Skrell hvitløken. Vi fører de skrellede tennene gjennom en presse eller sliper på annen måte. Legg den resulterende hvitløksvelling i en bolle. Tilsett grovt salt. Hver for seg er det verdt å merke seg at det er verdt å unngå bruk av fint og jodisert salt, ettersom resultatet av salting vil være uforutsigbart. Ha svart malt pepper, tørket timian og laurbærblader smuldret for hånd på salt. Rør alt sammen til du får en våt saltsmuler.
Dryss hver baconstang etter tur med den resulterende krydrede blandingen og ha den i en krukke. Dermed fyller vi beholderen til toppen. Dekk glasset med et løst lokk og la det stå i romtemperatur i to dager. Etter denne tiden vil det være mulig å legge merke til at det har dukket opp fuktighet i glasset, og kjøttlagene i fettet har blitt mørkere - dette er normalt.
God appetitt!