Hvordan kald salt boletus boletus

Vi sorterer ospesoppene fra tilfeldige rusk. Vi renser sporene fra bakken på bena med en kniv. Vi kutter ut alle defekte deler. Vi skyller grundig de asp -soppene med rennende vann flere ganger for å sikre fruktkroppens ideelle renhetsgrad.

Vi kutter store boletuser i biter, små - vi lar dem være som de er. Du kan også skille stilkene fra hettene og salte dem hver for seg - det er en smakssak. Skyll eventuelt de hakkede aspene igjen og la vannet renne helt.

Hver for seg er det verdt å dvele ved valget av salttype for sylting av sopp. Vanlig steinsalt med store krystaller er ideelt for dette formålet. Det anbefales ikke å bruke finmalt jodisert eller øyeblikkelig salt, dette kan føre til et uforutsigbart resultat til slutt - utseendet av bitterhet i sopp eller tap av deres elastiske kjøttfulle tekstur er mulig.

I saltbeholderen legger du halvparten av de rene ripsbladene og en del av laurbærbladene i det første laget. Legg to nelliker og halvparten av de vaskete dillgrenene. Dillgrønt kan settes både hel og hakket. Deretter legger vi ut boletus i lag, dekker ned og drysser hvert lag med salt. Legg det resterende dillgrønt, rips og laurbærblad og fedd på det siste sjampinjonglaget. Vi dekker soppen med et lokk med en mindre diameter, og legger undertrykkelsen på toppen. Vekten på undertrykkelsen skal være slik at den klemmer soppen, men ikke deformeres. Vi fjerner beholderen med boletus i en kjølig kjeller og sjekker innholdet hver femte til sjette dag. Sopp, under påvirkning av salt, skal frigjøre juice og legge seg merkbart under trykk. Hvis saften ikke er nok til at asp -soppene er helt nedsenket i væsken, tilsett ytterligere saltvannsløsning til beholderen (for en liter vann, 50 gram salt). Boletusen vil være klar til å spise om førti til førti-fem dager. Oppbevaring av ferdige sopp er bare tillatt på et kjølig, mørkt sted - en kjeller eller kjøleskap.