Slik tørker du saltfett med hvitløk i en kjele
0
1857
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
900 kcal
Porsjoner
8 port.
Matlagingstid
25 minutter
Proteiner *
gr.
Fett *
99 gr.
Karbohydrater*
gr.
La oss tørke saltet smult. Saltingsprosessen foregår i en kjele under en presse - slik kommer overflødig fuktighet ut av baconet, og det viser seg å være hardere og tettere. Denne oppskriften innebærer bruk av en liten mengde salt og vil appellere til de som foretrekker det litt saltede alternativet med sylting. I det store og hele "tar" ikke svinekjøttet overflødig salt, men kjøttlagene risikerer alltid å bli oversaltet. Med den angitte mengden salt vil det ikke være noen slik risiko.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi tar et stykke bacon med kjøttlag. Mageområdet sitter godt. Klipp av huden umiddelbart eller la den stå som ønsket. Vi skyller det valgte stykket godt i rennende vann. Hvis det er overflatekontaminering, rengjør vi dem forsiktig med en kniv. Tørk fettet med tørkepapir for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet.
Hell en spiseskje salt i bunnen av pannen, der vi tømmer baconet. Det er viktig å presisere at grovt salt skal brukes. Det er uønsket å ta øyeblikkelig eller jodisert salt, da det gir en ukontrollert salting. Ha tilberedte baconstykker på salt i en kjele. Hvis huden var igjen, legger vi fettet slik at det er i bunnen. Dryss smult på toppen med dillfrø.
God appetitt!