Slik tørker du saltfett med krydder
0
1248
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
900 kcal
Porsjoner
8 port.
Matlagingstid
15 minutter.
Proteiner *
gr.
Fett *
99 gr.
Karbohydrater*
gr.
Slaviske mennesker elsker bacon. På en eller annen måte bruker vi den, legger den til forskjellige retter eller alene. Et stykke godt saltet bacon med aromatiske krydder passer for eksempel til en tallerken borscht eller annen suppe - det er både nærende og mer smakfullt. Mange husmødre foretrekker å salte smult selv, fremfor å kjøpe det på markedet. Dette er forståelig: du kan omhyggelig velge det vakreste og høyeste stykket, krydre det med dine favorittkrydder og ende opp med en delikat, aromatisk matbit.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Forbereder et stykke bacon til salting. Det er bra hvis det inneholder minst små lag med kjøtt - dette vil bare lysne opp både smaken og utseendet til snacken. Vask fettet godt, rengjør det om nødvendig med en kniv mot overflateforurensning. Deretter tørker vi det med tørkepapir - ingen fuktighet bør forbli.
Tilbered en blanding av salt og krydder. Det er nødvendig å bruke grovt salt, bordsalt. Fin øyeblikk, og også jodisert, kan gi uforutsigbare resultater. Hell saltet i en dyp bolle, tilsett svart malt pepper i den angitte mengden. Bryt laurbærbladene i håndflatene i små smuler og hell i salt. Vi blander alt sammen.
Dryss smult på alle sider med det resulterende krydrede saltet og gni det lett med hendene. Deretter tar du rettene vi salter baconet i (beholder, gryte, etc.) og hell halvparten av den gjenværende saltblandingen i den. Vi fordeler det over hele bunnen, hvoretter vi legger det tilberedte baconet. Hell resten av saltet og krydderet over. Lukk med lokk og la stå i romtemperatur i et døgn.
Etter at den angitte tiden har gått, legg fatene med bacon i kjøleskapet og gi produktet et par dager til salting. Hvis baconbitene er små, er tre til fire dager nok. Hvis stykket er stort, er det bedre å spille det trygt og vente en uke. Etter det tar vi ut baconet, rister av overflødig salt, om nødvendig, skjærer det i mindre biter og pakker det i plastposer eller pergament. Vi legger det i fryseren. Før bruk, kutt det frosne baconet i tynne skiver og server.
God appetitt!