hjem
➠ Salo
➠ Slik salter du smult hjemme
➠ Slik salter du smult i saltlake i kaldt vann

Slik salter du smult i saltlake i kaldt vann

4635

Kjøkken Østeuropeisk

Kaloriinnhold 770 kcal

Porsjoner 10 port.

Matlagingstid 7 dager

Proteiner * gr.

Fett * 99 gr.

Karbohydrater* gr.

Slik salter du smult i saltlake i kaldt vann

Innhold

Salting av spekk i kald saltlake er en enkel sak og krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter. Ved å følge en oppskrift med en bevist andel av alle ingrediensene, vil du alltid ha et godt resultat. Det tar mer tid å modne kaldsaltet smult, men det lagres bedre, blir ikke gult og beholder smaken i lang tid. Salt ister i en krukke, men du kan også bruke andre retter.

Ingredienser

Svinekjøtt 1 kg Vann 1 l. Salt 7 ss Hvitløk 1 PC. Svart pepper 10 deler. Allehånde 5 stk. laurbærblad 5 stk. Krydder (valgfritt) smak

Tilberedningsprosess

Først må du tilberede alle ingrediensene til kaldt saltfett i riktig mengde.

Kok deretter saltlake. Hell rent drikkevann i en egen gryte og legg det på komfyren.

Hell deretter den beregnede mengden grovt salt i vannet. Rør saltet til det er helt oppløst. Slå av den kokte saltlaken og avkjøl den til romtemperatur.

Skjær det tilberedte baconet i langsgående biter slik at de lett kan legges i en krukke. Skrell og skjær hvitløken i skiver. Bryt laurbærbladene i mindre biter.

Fordel hvitløkskivene på baconbitene.

Ha deretter baconet med hvitløk i en ren krukke. Fordel pepparkornene og laurbærbitene mellom baconbitene.

Hell smultret i glasset med den avkjølte saltlaken, fyll glasset helt til toppen.

Dekk deretter glasset med et lokk løst og la det stå hjemme i 2 dager. Etter denne tiden, legg en krukke med bacon, heller ikke tett lukket, i kjøleskapet i 5 dager. I løpet av denne tiden vil baconet til slutt bli saltet og nå ønsket konsistens. Du kan allerede spise slikt smult.