Cupcakes rød fløyel med fyll inni

For å lage cupcakes trenger vi mykt smør. For å gjøre dette må du ta det ut av kjøleskapet 3-5 timer før tilberedning. Vi legger det i mikserbollen, tilsett halvparten av sukkeret og pisk det hvitt.

Etter at massen har blitt hvit, tilsett den andre halvdelen av sukkeret og legg inn eggene ett om gangen, og elt massen i ca 1-1,5 minutter hver gang.

Fortsett å slå, tilsett vegetabilsk olje i deigen i en tynn stråle, og slå deretter deigen med høy hastighet til en homogen jevn masse dannes.

Hell kefir i en liten beholder, tilsett sitronsaft og fargestoff. Bland ingrediensene godt, slik at fargestoffet er fullstendig oppløst. Hvis du bruker gelfargestoff, kan du legge det direkte i deigen, men bestemme mengden fargestoff etter deigens farge - den skal være dyp rød, siden fargen blekner litt under stekeprosessen.

Vi introduserer den resulterende skarlagensmassen i deigen og elter godt. Nå kan du fokusere på fargen på testen. Hvis du vil bli mer intens - kan du legge til mer fargestoff. Men ikke overdriv, for mye fargestoff kan gi deigen en bitter smak.

Kombiner tørre ingredienser i en egen bolle. Sikt mel, tilsett kakao, vaniljesukker, natron og bakepulver.

Bland og send til mikserskålen, elt den med redusert hastighet i 3-4 minutter, til en jevn deigkonsistens oppnås uten klumper.

Vi legger papirinnlegg i en silikon- eller metallform og fyller deigen med 2/3, ikke mer. Cupcakes vil heve under bakeprosessen. Vi setter cupcakes i en forvarmet ovn til 180 grader og steker i ca 20 minutter.

Vi sjekker beredskapen til cupcakes med et trespyd eller en tannpirker.Vi stikker hullet på cupcaken hennes i midten, hvis den kommer tørr, er cupcakes klare. Vi tar dem ut av ovnen og lar dem stå i romtemperatur i 5-10 minutter. Deretter tar vi dem ut av formen og lar dem avkjøle til romtemperatur.

For å lage karamell, legger vi sukker i en kjele eller kjele med stor bunn og setter på middels varme. Sukkeret skal smelte nedenfra, til det ikke kan omrøres. Så snart du ser at den har smeltet nedenfra, venter du 1-2 minutter til og begynner å røre den aktivt med en silikonspatel. Det er veldig viktig å ikke røre sukkeret med metallgjenstander, ellers begynner det å krystallisere. Så snart sukkeret har mørket, tilsett smør ved romtemperatur og rør rundt for å få en homogen konsistens. Til slutt, tilsett fløte i karamellen, de må varmes opp i mikrobølgeovnen slik at de er varme, men ikke koker. Rør karamellen til den er jevn og fjern fra varmen. Hvis karamellen er klumpete, sil den gjennom en sil. Ha karamellen i en bolle og la den avkjøles, tilsett deretter en klype salt og bland godt igjen.

Ha den avkjølte karamellen i en konditoriveske. Bruk en spesiell dyse eller kniv til å lage hull i midten av cupcakes og fyll dem med karamell.

For å tilberede kremen, legg smør ved romtemperatur i mikserskålen, tilsett melis og smeltet hvit sjokolade. Pisk til en homogen, luftig masse dannes, tilsett deretter kremost og pisk i ytterligere 2-3 minutter. Det er ikke nødvendig å piske kremen på lenge, den har allerede en delikat tekstur, og ved å avbryte den kan serumet og kremen skilles og skilles.

Ha den ferdige kremen i en konditorpose med en dyse og lag kremhett på cupcakes. Vi pynter etter din smak: med ferdig sjokolade, dryss, ferske bær eller litt kjeks.