hjem
➠ Nyttår
➠ Oppskrifter til nyttår
➠ Klassisk svinekjøtt med gelé

Klassisk svinekjøtt med gelé

1161

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 116,1 kcal

Porsjoner 8 port.

Matlagingstid 14 timer

Proteiner * 5,2 gr.

Fett * 15,1 gr.

Karbohydrater* 5,9 gr.

Innhold

Det er med stor glede jeg vil dele en klassisk oppskrift på et uvanlig velsmakende og aromatisk gelékjøtt laget av svinekjøtt. Kjøttforretten viser seg å være aromatisk, appetittvekkende og rik. Kald forrett er perfekt til middag.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Vask svineknoken og beinet grundig og rengjør det med en kniv. Skjær svineknoken.

Ha svineknoken og beinet i en kjele med tykk bunn, og dekk til med kaldt vann slik at det dekker kjøttet helt. Sett over middels varme og kok opp. Bruk en skje for å fjerne det resulterende skummet, reduser varmen til lav og kok under lokket i 1 time.

Forbered dillfrøene og tilsett i gryten.

Skrell løkene. Vask gulrøttene og skrell dem med en grønnsaksskreller. Ha i en kjele.

Forbered laurbærblad og sorte pepparkorn. Tilsett i en kjele og salt godt.

Dekk til gryten med lokk og la det småkoke i 4 timer ved minimum varme.

Legg kjøttet i en bolle og avkjøl helt. Skill det avkjølte kjøttet fra beinene og finhakk eller fiber med to gafler.

Sil den varme buljongen forsiktig i en separat beholder.

Skrell hvitløken, skyll og hakk med et spesialverktøy eller en kniv.

Ha hakket hvitløk sammen med kjøttet. Rør til det er jevnt.

Forbered beholdere der du vil helle det gelékjøttet. Legg det tilberedte kjøttet på bunnen av beholderne og fordel det jevnt. Hell silen over kjøttet slik at buljongen dekker det helt.

Topp med greener og kokte gulrøtter etter ønske og drukne litt i buljongen. Avkjøl gelékjøttet helt, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet for å stivne i 6-8 timer, men best av alt over natten.