Pærekompott uten sterilisering for vinteren

Vi skyller pærene grundig i en stor mengde rennende vann for å maksimalt rengjøre overflaten mot forurensning (husk at kompotten vil bli tilberedt uten sterilisering). Om nødvendig kan du bruke en myk børste. Det er verdt å vite at varianter av harde pærer er bedre egnet for kompott, siden de beholder formen godt. Dette er visuelt tiltalende og tillater også bruk av kompottpærer som dessert etterpå.

Vi måler den nødvendige mengden granulert sukker. Hvis pærene er søte, kan mengden sukker reduseres. For ytterligere smakstilsetning foreslår vi å bruke litt vanillin. Dette trinnet kan hoppes over hvis du ønsker det. Alternativt kan du erstatte vanillin med samme mengde malt kanel for en subtil aromatisk aksent.

Skjær rene pærer på langs i to halvdeler og skjær ut frøbelger med en knivspiss. Vi kutter også peduncle og sporet fra eggstokken. For at pærene ikke skal få tid til å oksidere i luften og mørke, legger vi dem umiddelbart i glassene og fortsetter å lage kompoten.

Banker og lokk er forhåndsvasket med brusløsning og sterilisert på en hvilken som helst praktisk måte: i ovnen, mikrobølgeovnen, over damp, etc. Vi legger tilberedte pærehalvdeler i en steril beholder.

Kok opp vannet i en separat beholder. Fyll pærene som er lagt i glass med kokende vann. La frukten stå i kokende vann for varmebehandling i femten minutter. Deretter tapper vi vannet fra boksene (det er praktisk å bruke et spesielt lokk med hull for dette) tilbake i pannen, tilsett granulert sukker og legg det på komfyren. Kok opp sirupen. Tilsett vanillin i glassene til de dampede pærene for smakstilsetning og fyll med kokende sirup. Vi ruller umiddelbart opp lokkene med en sømnøkkel. Vi snur sømmene opp ned for å kontrollere tettheten og pakker dem inn med et varmt teppe. I denne posisjonen forlater vi kompotten for langsom avkjøling - i løpet av denne tiden vil drikken passivt sterilisere. Avkjølte krukker kan lagres på et kjølig, mørkt sted.

Når du serverer i kompotten, kan du tilsette en sitronskive - dette vil positivt sette i gang pæresmaken. Og de myke og velduftende halvdelene av pærer vil spesielt appellere til barn.