Pære og kirsebærkompott for vinteren

Det er verdt å vite at det er bedre å bruke faste pærer, siden de ikke koker over og ikke mister formen under varmebehandling og lagring. Hvis pærene mister formen i sømmen, vil dette ikke påvirke smaken, men det kan ødelegge utseendet på arbeidsstykket. Vi skyller de utvalgte pærene grundig med rennende vann for å vaske av all overflateforurensning. Du kan bruke en myk børste for de beste rengjøringsresultatene. Vi skjærer pærene på langs i to halvdeler og skjærer ut frøbelgene med en knivspiss. Vi fjerner også peduncle og sporet fra eggstokken.

Hell kirsebærene i et dørslag og skyll dem under rennende vann. Hvis det er noen defekte kopier, kaster vi dem. Det er ikke nødvendig å fjerne beinene. Hvis bærene er hele, beholder de utseendet i kompott bedre. Men det er viktig å vite at det er uønsket å lagre sømmer som inneholder frø i mer enn ett år.

Krukken og lokket til kompotten vaskes foreløpig med en brusløsning og steriliseres. Sterilisering kan utføres på hvilken som helst måte som er tilgjengelig på kjøkkenet ditt: ved hjelp av en ovn, mikrobølgeovn, over damp, etc. Vi legger pærehalvdelene i en tilberedt krukke (om nødvendig kan du kutte i mindre skiver), strø dem over med kirsebær. Vi la også en kanelstang i glasset for smakstilsetning. Dette trinnet er valgfritt. Hvis de naturlige aromaene av pære og kirsebær i kompotten er nok for deg, trenger du ikke ha i kanelen.

Hell vann i den angitte mengden i en kjele eller gryte og legg det på komfyren. Kok opp. Fyll fruktene som er lagt i en krukke med det resulterende kokende vannet og dekk til med et lokk. Vi lar råvarene dampe i varmt vann og gjennomgår varmebehandling i fem minutter. Hell deretter vannet tilbake i kjelen og la frukten ligge i glasset. For enkelhets skyld kan du bruke et spesielt deksel med hull. Tilsett granulert sukker i vannet som tømmes fra boksen, bland og sett på komfyren. Kok opp sirupen og hell den over de dampede pærene og kirsebærene i en krukke. Vi lukker det med et lokk og ruller det godt sammen med en spesiell nøkkel. Vi snur glasset opp ned for å kontrollere tettheten og pakker det inn med et teppe. La avkjøle sakte. I løpet av en så lang kjøleperiode vil kompotten gå gjennom et passivt steriliseringstrinn. Vi legger kalde krukker på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring. Det anbefales å lagre en slik drink i ikke mer enn ett år.