Jordbær- og ripskompott

For fremstilling av kompott er det best å velge et sterkt utvalg av jordbær, slik at når den kommer i kontakt med kokende vann, beholder bæret sin form. Røde rips må også være modne og faste. Til kompott kan den brukes både på kvister eller uten, etter din smak. Bløtlegg bærene i kaldt rennende vann og la stå i 5-10 minutter slik at støvet som har lagt seg på bærene blir gjennomvåt. Deretter skyller vi bærene i rennende vann og lar stå i et dørslag i 10 minutter for å tømme vannet. I løpet av denne tiden skyller vi kompottkrukken med natron. Vi legger en gryte med vann på brannen, kok opp vannet og legg steriliseringsinnretningen på pannen. Vi legger glasset med nakken nede og steriliserer over damp i 3-4 minutter. Fjern deretter glasset forsiktig og la det avkjøles litt.

Fjern stilkene fra jordbærene, skru dem forsiktig av for ikke å skade bærene, legg jordbærene i en sterilisert krukke.

Vi fjerner også rødbærbærene forsiktig fra grenene og legger dem i en krukke.

Hell sukker i pannen, tilsett sitronsyre, det vil tjene som et naturlig konserveringsmiddel og gi kompotten en rikere farge, fyll masse ingrediensene med vann. Sett kjelen over middels varme og kok innholdet, husk å røre sirupen med en treskje. Etter koking, kok sirupen i 3-4 minutter.

Hell varm sirup i en krukke med bær i flere trinn, slik at glasset varmes opp gradvis og ikke brister. Fyll først ut 1/3 av sirupen, dekk glasset med et lokk på toppen, etter 20-30 sekunder ytterligere 1/3 og etter 20-30 sekunder den resterende sirupen.

Lukk krukken med kompott med et kokt lokk, snu den opp ned, dekk den med et frottéhåndkle og la den avkjøle helt ved romtemperatur.

Hjemmelaget kompott med jordbær og rips er klar, den har en fyldig rød farge! Vi oppbevarer det på et mørkt, kjølig sted for å beholde sin lyse farge til vinteren.