Royal ostekake med cottage cheese og marengs

Vi tar smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det rekker å myke godt. Ha smør i en bolle, tilsett eggeplommer og granulat. Gni dem sammen til de er glatte.

Ha rømme i den angitte mengden i den resulterende massen, bland godt. Deretter siler vi melet sammen med bakepulveret og legger i bollen med massen. Elt myk deig. Avhengig av egenskapene til et bestemt mel, kan det kreve litt mer eller mindre enn angitt. Det er viktig at den resulterende deigen ikke blir stram. Det er også viktig å blande det så raskt som mulig - jo flere bevegelser med massen, jo mer tett og grov vil osten av ostekaken bli. Smør ildfast formen med smør. Vi ruller den elte deigen på en melet overflate til et lag i henhold til formens størrelse, med forventning om at det vil være nødvendig å danne flere små sider, en og en halv centimeter i høyden. Vi legger deigen i den forberedte formen, juster den med fingrene rundt omkretsen og press sidene til kantene.

For å tilberede ostemassefyllingen i en egen bolle, kombiner hytteost, granulert sukker, vanilje, eggeplommer og mel. Rør alle ingrediensene grundig slik at de fordeles jevnt mellom seg, og sukkerkrystallene løses opp. Hvis du foretrekker en finere og mer homogen tekstur av ostemassen, er det bedre å slå fyllet med en blender. Ha den tilberedte ostemasseblandingen i en form med deigen og nivå den. Vi setter i en forvarmet ovn til 200 grader på middels nivå og steker til den er halvkokt i tjue minutter.

Mens ostekaken steker, legger du proteinene i en bolle og begynner å piske med en mikser på middels hastighet, og øker hastigheten gradvis. Når skummet blir tett og stabilt, tilsett granulert sukker. Pisk de hvite sammen med sukkeret til kornene er helt oppløst. Marengsen skal være blank og danne stabile topper godt.

Vi tar ut en halvfabrikat ostekake fra ovnen og sprer den søte proteinmassen på overflaten.Du kan gjøre dette med en skje eller en rørpose, avhengig av hva som er praktisk. Vi prøver å fordele marengsene jevnt gjennom fyllet. Vi setter ostekaken tilbake i ovnen og steker ved samme temperatur i ytterligere femten minutter. Marengsen skal få en melkeaktig beige farge.

Vi tar den ferdige ostekaken ut av ovnen og lar den avkjøle. Du kan kutte og servere den allerede varm, men slike bakverk viser sin beste smak når de er helt avkjølt og stabilisert.