
Hakket kyllingkoteletter med semulegryn
Semulje har en fantastisk kulinarisk egenskap: samhandler med væske, det absorberer det aktivt og svulmer merkbart. Dermed binder semulegryn godt ingrediensene i kjøttdeigen, noe som gir den en tett tekstur og gir saftighet. Semolina "vil ikke tillate" at kotelettene faller fra hverandre under steking - de beholder formen perfekt, mens de forblir myke og møre inni.