Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ desserter
  3. ➠ desserter
  4. ➠ Kremganache til kakelaget

Kremganache til kakelaget

0
6005
Kjøkken Verden
Kaloriinnhold 528,8 kcal
Porsjoner 6 port.
Matlagingstid 20 minutter.
Proteiner * 3,9 gr.
Fett * 50,3 g
Karbohydrater* 16,2 g
* per 100 gr. produkt
Kremganache til kakelaget
Innhold

Ganache krem ​​er overraskende enkel å lage, og sluttresultatet er i stand til å tilfredsstille selv den mest krevende søte tannen. Det er også interessant at det ikke er noen klar regel i hvilken andel man skal blande sjokolade og fløte. Alt avhenger av hva slags konsistens du trenger å få, og til hvilket formål du trenger å bruke den resulterende ganachen. Denne oppskriften angir forholdet mellom ingrediensene for å lage kakelaget. Dette betyr at sjokolademassen vil vise seg å være myk og ikke stram. Det er også et pisketrinn på slutten av tilberedningen for å legge til lette ganache.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 8
Ha kremen i en kjele eller liten kjele. Vi legger dem på ovnen og varm dem til en varm tilstand. Ikke kok opp.
steg 2 av 8
Det anbefales å bruke sjokolade med et kakaoinnhold på 60-68%. Vi bryter flisene i små biter. Du kan også rive sjokoladen for å fremskynde oppløsningen. Vi sender produktet i varm krem.
steg 3 av 8
Rør innholdet i kjelen og fjern det fra ovnen. Fortsett å røre blandingen med en slikkepott til alle sjokoladebitene er smeltet og fullstendig homogenitet er oppnådd.
steg 4 av 8
Hvis det gjenstår klumper, kan du bruke en stavmikser. Punch den tilberedte massen i et minutt. Luftbobler vil dukke opp på overflaten - dette er normalt.
steg 5 av 8
For å forhindre at en tørket skorpe dannes på overflaten av ganachen, dekk den til med et stykke plastfolie i kontakt. La blandingen avkjøles og sett den i kjøleskapet i tre til fire timer. Massen skal avkjøles godt og kompakt.
steg 6 av 8
Etter at den angitte tiden har gått, tar vi ganachen ut av kjøleskapet og fjerner filmfilmen. Du kan umiddelbart se hvordan kremen har stivnet.
steg 7 av 8
Pisk ganachen med en mikser, start på middels hastighet og øk hastigheten gradvis. Vi jobber med en mikser i omtrent to minutter. Denne tiden er nok til å få prakt og tilføre luftighet til ganachen.
steg 8 av 8
Den resulterende konsistensen lar deg bruke ganache til å lage et lag med kakelag. Kremlaget holder formen, men blir ikke fast. Det anbefales å bruke ganachen etter hensikten umiddelbart etter pisking, mens den er formbar. Om nødvendig kan du varme den litt opp igjen og slå den - konsistensen blir gjenopprettet.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *