Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ desserter
  3. ➠ desserter
  4. ➠ Krem Ganache for en kake med mastikk

Krem Ganache for en kake med mastikk

0
4933
Kjøkken Verden
Kaloriinnhold 377,2 kcal
Porsjoner 5 port.
Matlagingstid 15 minutter.
Proteiner * 3,9 gr.
Fett * 36,3 g
Karbohydrater* 10,8 g
* per 100 gr. produkt
Krem Ganache for en kake med mastikk
Innhold

Konditorer bruker ofte ganache til å belegge kaken før de legger mastikken. Dette er fordi ganache har den perfekte konsistensen og tettheten for å jevne ut overflaten på konfekten perfekt. På en jevn jevn kake faller mastikken uten problemer, og overflaten på desserten ser feilfri ut som et resultat. Oppskriften på denne ganachen inkluderer krem, sjokolade og smør. Alle forberedelsesstadier ledsages av trinnvise bilder.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 7
Ha sjokoladen i en varmebestandig bolle. Hvis produktet brukes i fliser, må de hakkes med en kniv eller bare brytes i små biter. Hvis sjokoladedråper brukes, krever de ikke sliping.
steg 2 av 7
Hell fløten i sjokoladen og legg bollen på dampbadet. Det anbefales at vannet ikke berører bunnen av bollen - damp skal varme opp oppvasken. Fortsett å røre mens sjokoladen og fløten varmes opp. Med en visp eller en silikon spatel gjør vi sirkulære bevegelser, løfter massen fra bunnen til toppen, slik at oppvarming og smelting blir jevn. Fjern bollen fra vannbadet når innholdet er helt homogent og glatt. La massen avkjøles til en knapt varm temperatur.
steg 3 av 7
Ha mykt smør i smeltet sjokolade med fløte. I intet tilfelle smelter vi det til flytende tilstand for å lette blandingsprosessen - dette vil forstyrre konsistensen av ganachen. Bland det myke smøret med sjokoladen ved hjelp av en slikkepott eller visp.
steg 4 av 7
Etter hvert vil smøret blande seg med den totale sjokolademassen - du får en skinnende glatt ganache.
steg 5 av 7
Det siste trinnet i tilberedningen er å piske ganachen med en mikser. Vi jobber med høy hastighet i fire til fem minutter. Kremen blir luftigere og litt lettere.
steg 6 av 7
La den piskede ganachen stå i romtemperatur i en time. Den får en smidig, behagelig konsistens og lar deg jobbe komfortabelt med kaken.
steg 7 av 7
For å justere kaken under mastikken så nøyaktig som mulig, anbefales det først å behandle kantene og deretter gå til den øvre overflaten. Et uvurderlig verktøy for denne jobben er konfektspatelen.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *