Krem ganache på hvit sjokolade for å flate kaken

Bryt den hvite sjokoladen i små biter. For å fremskynde prosessen med den senere oppløsningen i krem, kan du finhakke flisen med en kniv eller rive den. Hvis sjokoladedråper brukes, trenger du ikke gjøre noe med dem. Ha den hakkede sjokoladen i en bolle.

Hell den hvite sjokoladen med den angitte mengden krem, tilsett vanilje.

Sett bollen i et vannbad og varm innholdet med hyppig omrøring. Du må smelte sjokoladebitene i kremen. Alternativt, i stedet for et vannbad, kan du bruke en mikrobølgeovn og varme innholdet i bollen i den med intervaller på femten til tjue sekunder. Etter hver oppvarming, kna massen grundig for å sikre jevn smelting.

Etter at kremen og hvit sjokolade er oppvarmet og kombinert, tilsett smør i den resulterende massen. Rør rundt, la oljen smelte og bland med den totale massen.

La deretter kremen avkjøle seg til romtemperatur og sett den i kjøleskapet for å stabilisere seg. Du kan la kremen stå i en bolle, dekket med film i kontakt. Og du kan umiddelbart overføre den til en kringlepose og avkjøle den allerede i den. Vi holder ganachen i kulden i minst tre til fire timer. Før bruk, tar vi den ut av kjøleskapet og lar den stå i romtemperatur i en halv time - du får en ideell smidig konsistens for å smøre kremen på overflaten av kaken. Hvis kremen er i en konditoriveske, er det veldig praktisk å legge den på overflaten av kaken, og observere den nødvendige tykkelsen på belegget - så gjenstår det å jevne ut laget med en slikkepott.