Krem Ganache for utflating av kaken

Ganache er en vedvarende, sjokoladebasert krem. Den ble oppfunnet i Frankrike og vant raskt kjærligheten til konditorer og sjokolade rundt om i verden. Det er en glede å jobbe med denne kremen, fordi den er formbar og lydig. For å gjøre en ganache virkelig vellykket, trenger du sjokolade av høy kvalitet. Barer med billige kakaosmørerstatninger er uakseptabelt. Smør skal heller ikke inneholde annet enn fløte. Smør og margarin kan ikke brukes. Ved å nøye velge produktene for kremen og følge de angitte proporsjonene, kan du definitivt forberede denne magiske kremen.

Konditorer bruker ofte ganache til å belegge kaken før de legger mastikken. Dette er fordi ganache har den perfekte konsistensen og tettheten for å jevne ut overflaten på konfekten perfekt. På en jevn jevn kake faller mastikken uten problemer, og overflaten på desserten ser feilfri ut som et resultat. Oppskriften på denne ganachen inkluderer krem, sjokolade og smør. Alle forberedelsesstadier ledsages av trinnvise bilder.

Ganache er veldig allsidig i søknaden. Den kan brukes til laget med kakelag, og til å fylle kaker, og til å sette dekorasjoner på bakverk. Og selvfølgelig er den ideell som en sjokoladepasta til pannekaker eller toast. For å tilberede en slik krem ​​trenger du ikke å være dyktig eller lete etter ingredienser som er vanskelig å finne. Alt du trenger er fløte, sjokolade og smør. Sjokolade skal forresten være av høy kvalitet og ikke inneholde kakaosmørsubstitutter. Det samme gjelder smør. Under tilberedningsprosessen er det viktig å blande alle ingrediensene til de er helt homogene. Hvis det gjenstår klumper, kan en stavmikser hjelpe.

Ganache -krem på melkesjokolade viser seg å være mer smidig i konsistensen og litt mykere i smaken enn versjonen på mørk sjokolade.Generelt kan tykkelsen og smaken styres av mengden krem ​​som tilsettes, og sjokolade med en hvilken som helst kakaoprosent kan brukes. I denne oppskriften gir vi spesifikke proporsjoner som gir et vellykket resultat - du trenger ikke gjette og gå deg vill i kokeprosessen.

Ganache er en veldig "praktisk" kakekrem. Den har en utmerket egenskap på grunn av sjokoladen som er inkludert i sammensetningen - for å beholde formen jevnt. En annen interessant funksjon er muligheten til å justere tettheten til ganachen ved å tilsette forskjellige mengder krem. En tykkere krem ​​er vanligvis nødvendig for å flate kaken. Det er for dette alternativet at proporsjonene angitt i oppskriften er designet. Hvis du trenger en lysere ganache, for et lag med kaker, kan du øke mengden krem ​​og få en mindre tett tekstur.

Ganache er en blanding av hvit sjokolade, fløte og smør i forskjellige proporsjoner. En slik masse har en tett tekstur og holder formen perfekt, og disse er ypperlige kvaliteter for en krem ​​når det gjelder utjevning av kaken. Som regel har kaken det siste utseendet etter at kakene er satt sammen, og med ganache kan du bringe produktet til en ideell form. Laget av en slik krem ​​beholder den angitte tykkelsen og flyter ikke.

Det tar ikke mye tid å tilberede en slik krem. Oppskriften er enkel, og selv en nybegynner kokk kan klare det. Det er viktig å ta produktvalget ditt på alvor: alle ingrediensene må være av høy kvalitet. Sjokolade bør ikke inneholde kakaosmørsubstitutter. I sammensetningen av kremost, ser vi etter bare krem ​​- ingen vegetabilske analoger. Smør kan ikke erstattes av margarin eller smør. Det er alle reglene, resten av tilberedningsdetaljene er angitt i oppskriften.

Her er en enkel oppskrift på sjokoladeganache for utflating av kaken. Vi smelter sjokoladen på ovnen direkte i kremen - dette eliminerer problemet med overoppheting og lagdeling av sjokolademassen hvis komponentene varmes opp separat. Og denne "forenklingen" påvirker ikke resultatet på noen måte. Før du bruker ganachen til arbeid, må den oppbevares i kjøleskapet i flere timer, slik at den dannes til en tykk masse. Forresten, hvis andelen kakaosmør i sjokoladen som ble brukt var høy, vil ganachen stabilisere seg raskere og bli tettere. Det anbefales å ta mørk sjokolade med 60-70% kakaoinnhold.

Denne ganache -kremen er flott for å dekke kaken. Den er tett, tett og holder formen veldig godt. Det er viktig å vite at før du bruker en slik krem, må du avkjøle den lenge - omtrent syv timer. I løpet av denne tiden stabiliserer den seg til ønsket konsistens. Det er praktisk å forberede natten, og om morgenen fortsette å lage mat med allerede avkjølt krem.

For å gi kaken et respektabelt utseende, brukes ganachekrem. Det korrigerer grovheten i kakene godt og gir kaken en utsøkt sjokoladesmak. Kremen tilberedes alltid av sjokolade og smør eller fløte, og riktig andel og kvalitet på ingrediensene er en garanti for god kvalitet.