Kanin bakt i ermet i ovnen - 5 oppskrifter med bilder trinn for trinn

Kanin i ermet med krydrede urter

For denne retten er det viktig å ikke spare krydder - det er de som skaper rikheten til smaken av kaninkjøtt bakt i ermet. Oppskriften innebærer også å fylle kaninen med baconbiter, noe som garanterer saften i den ferdige retten.

Ingredienser:

• 1 kg kaninkjøtt.
• 1 liter vann.
• Allehånde og sorte erter - ¼ ts hver.
• Nelliker og laurbærblader - 3 stk.
• Muskat og oregano - 1 ts hver
• Eddik - 50 ml.
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - et halvt hode.
• Salt og sukker.
• Gulrot og selleri stilk.
• Rosmarin og persille (estragon valgfritt) - 2 kvister hver.
• Fersk eller saltet smult - 50 g.

Til sausen:

• Mel - 1 ss. l.
• Rømme - 100 ml.
• Dillkvist.
• Et fedd hvitløk.
• Malet svart pepper.

Tilberedningsprosess:

1. Forbered en krydret marinade: hell pepparkorn, feddknopper i vannet, legg laurbærblad og muskatnøtt, oregano, tilsett 2 ts. sukker og 3 ts. salt. Varm opp marinaden og la den stå en stund.
2. Vask kaninkroppen grundig, kutt i biter. Tilsett hakkede løkringer og knust hvitløk.
3. Tilsett 50 ml eddik i marinaden - nå er den klar.
4. Hell marinaden i en beholder med en kanin slik at den dekker kjøttet helt, dekk fatene med husholdningsfilm eller legg i en stor pose og sett på et kaldt sted i flere timer. Kjøttet skal marineres lenge (opptil 5 timer), bare i dette tilfellet vil det få den nødvendige smaken.
5. Skjær i det marinerte kjøttet og ha baconbiter i dem.
6. Knyt grenene til luktende urter med en tråd, slik at de lett kan fjernes fra ermet etter tilberedning av kjøttet.
7. Skrell gulrøtter og selleri og vend dem i staver.
8. Ha kjøttet fra marinaden i ermet, en haug med urter på toppen, hakkede gulrøtter og selleri. Fest endene og sett kaninfatet i ovnen. Stek i 1,5 time ved 180 grader.
9. Forbered sausen ved å steke melet og blande det med rømme i en skillet. Du kan fortynne sausen med marinaden som kaninen ble dynket i, eller med vann. Tilsett hvitløk, hakk det, samt pepper og dill.
10. Server den ferdige retten med rømmesaus.

Kanin i ermet med grønnsaker

Denne oppskriften kanin er tilberedt med poteter, løk og gulrøtter. Faktisk viser det seg en rett som ligner en gryte. Ermebakt kaninkjøtt med grønnsaker er en komplett rett for en solid middag.

Ingredienser:

• Kaninkropp.
• 1 kg poteter.
• 1 stk. løk og gulrøtter.
• 1 sitron.
• 4 ss. l. vegetabilsk olje.
• Salt og krydder etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Først skjærer du kaninkroppen i biter og trekker i kaldt vann i 2 timer. I løpet av denne tiden må vannet byttes en gang.
2. Etter at vannet er tappet, legg løken i ringer i en beholder med kjøtt.
3. Hell i riktig mengde salt og pepper, tilsett laurbærblad.
4. Bland 3 ss i en kopp. l. vann med saften av en sitron og hell kaninkjøttet med denne væsken. Rør marinaden med kjøttet. La den marinere i 2-3 timer.
5. Grønnsaker - gulrøtter og poteter - skrell. Skjær gulrøttene i skiver, og potetene i store skiver.
6. Når tiden for marinering av kjøtt er over, bland det med hakkede grønnsaker, hell i noen spiseskjeer vegetabilsk olje og bland alt.
7. Ha alle ingrediensene i en hylse, og bind endene, send til formen og deretter til ovnen. Stek kaninkjøtt med grønnsaker i en time på 180 grader. Ta deretter ut formen, kutt ermet og stek den åpne formen i ytterligere 10 minutter slik at den blir brun.

Festlig kanin med svisker i ermet

Kaninkjøtt kan tilberedes som en vakker rulle til en virkelig festlig rett. Til fylling av rullen brukes en masse basert på svisker og pinjekjerner, og rullen kan serveres med hvitløkssaus.

Ingredienser:

• 600 g kaninkjøtt (for eksempel 2 store kaninlår).
• 100 g svisker.
• 40 g pinjekjerner.
• 200 g ost.
• 6 fedd hvitløk.
• Fersk mynte og persille.
• Salt og pepper etter smak.
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Tilberedningsprosess:

1. Rengjør kjøttet fra hud og bein, suge det i vann i en til to timer. Dekk deretter til med film og slå med en hammer.
2. Mariner kjøttet i salt, pepper og vegetabilsk olje og sett det i kjøleskapet i en time.
3. Forbered fyllingen av rullen. Bløtlegg svisker i varmt vann i 15 minutter, tøm deretter og ha i en blender.Tilsett pinjekjerner, mynte og persilleblader, skrellede hvitløksfedd til. Kvern alt sammen til en velling.
4. Riv ost på et fint rivjern og tilsett nøtter og svisker, bland alt.
5. Fordel den syltede kaninfileten på en arbeidsflate, fordel fyllet over den og rull kjøttet tett til en rulle. Fest den med en sterk tråd eller fest den med tannpirkere. Strøk med vegetabilsk olje.
6. Legg rullen i ermet og legg den i en passende form eller på et stekebrett. Tilsett litt vann i formen, og hull hullet på ermet flere steder med en tannpirker eller nål. Sett kaninrullen i ovnen og stek på 180 grader i omtrent en time.

Server duftende kaninrull med poteter eller ris og hvitløkssaus.

Kanin i ermet med sopp

Kaninkjøtt passer godt til sopp, spesielt champignon. I denne oppskriften er smaken av kaninkjøtt ytterligere beriket med rømme-sennepsaus.

Ingredienser:

• 1 kg kaninkjøtt.
• 300 g champignon.
• 5 poteter.
• 250 ml rømme.
• 1 løk.
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss. l. sennepsbønner.
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.
• 100 ml vann.
• Salt og pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær kaninkroppen i porsjoner, vask og tørk.
2. Bland rømme med granulert sennep i en beholder, pepper, tilsett salt og finhakket hvitløk. Rør alt.
3. Smør biter av kaninkjøtt med rømme-sennepsaus og marinér i det i omtrent en time.
4. Forbered sopp, poteter og løk til baking. Skjær champignonene i tallerkener, skjær løken i ringer, og skjær potetene i ganske store skiver.
5. Bland kjøttet marinert i sausen med grønnsaker og sopp, du kan legge til dine favorittkrydder. Hell 100 ml vann i denne massen, bland alt og send det til stekemuffen.
6. Sett arbeidsstykket i formen i ermet, lag små hull i den øvre delen for at damp skal slippe ut og stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i litt over en time.
7. Etter at du har slått av ovnen, holder du det ferdige kaninkjøttet med sopp i ermet i ytterligere 15 minutter, og legger det på et fat og serverer.