Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Påskekaker
  3. ➠ Oppskrifter til påsken 2021
  4. ➠ Lokkekake viser seg å bare være et mesterverk

Lokkekake viser seg å bare være et mesterverk

0
8104
Kjøkken amerikansk
Kaloriinnhold 382,9 kcal
Porsjoner 3 port.
Matlagingstid 200 minutter
Proteiner * 7,5 g
Fett * 17 gr.
Karbohydrater* 51,3 g
* per 100 gr. produkt
Lokkekake viser seg å bare være et mesterverk
Innhold

Ved første øyekast ser det ut til at påskekaken er laget av butterdeig. Faktisk er deigen gjær, men koketeknikken lar deg lage et mesterverk festlig kake fylt med tørket frukt og nøtter. Det vil ta litt tid å forberede seg, men resultatet vil forbløffe fantasien.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 27
Varm opp melken til 35 grader, tilsett gjær, 2 ss. l. mel og 1 ts. Sahara. Rør godt og legg på et lunt sted i 30 minutter slik at deigen hever.
steg 2 av 27
Sikt resten av melet i en stor bolle for å mette det med oksygen.
steg 3 av 27
Skyll tørket frukt og tørk. Hvis tranebærene (rosinene) er store, kutt hver bær i to. Skjær kjernene i små biter.
steg 4 av 27
Når det dannes et skumlokk på overflaten av deigen, kan den brukes videre.
steg 5 av 27
I en bolle kombinerer eggeplommene og egget du tok ut av kjøleskapet på forhånd.
steg 6 av 27
Tilsett sukker og pisk til det er hvitt skum.
steg 7 av 27
Tilsett salt i melet, rør og form en fordypning i midten. Hell deigen i den.
steg 8 av 27
Hell deretter eggemassen i melet og bland deigen.
steg 9 av 27
Tilsett konjakk i deigen, den vil gi smak, men hvis du ønsker det, kan du erstatte den med muskat eller sitrusskall (sitron eller appelsin). Smelt 40 g smør og hell i deigen.
steg 10 av 27
Rør blandingen med en skje så mye som mulig.
steg 11 av 27
Fortsett deretter å jobbe med hendene på den melede overflaten i ca 10 minutter.
steg 12 av 27
Elt deigen til den slutter å klebe til hendene og blir smidig og myk.
steg 13 av 27
Smør en dyp, tørr bolle med smør og overfør deigen til den. Dekk med plastfolie og la stå på et lunt sted i 30 minutter.
steg 14 av 27
Smuldre deigen som har doblet seg i størrelse og del den i 3 deler. Samle hvert stykke til en ball og legg det under plastfolien. La den stå på i 10 minutter.
steg 15 av 27
Rull ballen til et veldig tynt rektangulært lag, støv overflaten med mel.
steg 16 av 27
Smør hele overflaten av den rullede deigen med mykt smør (1/3).
steg 17 av 27
Dryss jevnt med et tynt lag med 1/3 tørket frukt og nøtter.
steg 18 av 27
Pakk laget i et rør, prøv å gjøre det tett, uten å forlate tomrom inni.Gjør det samme med de to andre kulene med deig.
steg 19 av 27
Dryss mel på bordet og legg rundstykkene. Forbered 3 former til kaker, smør dem litt med olje inni.
steg 20 av 27
Del rullen i to på langs med en skarp kniv, uten å skjære den ene kanten til enden med 3 cm.
steg 21 av 27
På den ene siden begynner du å rulle deigen til en ring og rulle utover.
steg 22 av 27
Når du kommer til brettet, bretter du den forsiktig innover og fortsetter å legge deigen. Diameteren skal være litt mindre enn størrelsen på formen.
steg 23 av 27
Overfør emnene til former og varm i 30 minutter.
steg 24 av 27
Legg paiene på et rist i en forvarmet ovn på 200 grader, pakk bunnen med et lag folie og stek i 10 minutter.
steg 25 av 27
Kontroller toppen av deigen uten å åpne ovnen. Hvis den er veldig stekt, må du dekke toppen med folie og ta deigen ut av skapet. Og stek i ytterligere 15 minutter ved 180 grader.
steg 26 av 27
Fjern kakene fra grillen og la stå i 10 minutter og ta dem ut av formene.
steg 27 av 27
Forbered glasuren, for dette ha gelatinen i 1 ss. l. varmt vann til det svulmer. Koble til 2 ss separat. l. vann med sukker og kok opp. Stek litt for å oppløse sukkerkrystallene. Avkjøl litt til veldig varm temperatur, tilsett gelatin og rør godt. Pisk blandingen med en mikser til det blir tykt skum og pensel over likkene. Dryss dem med fargede dryss umiddelbart, hvis ønskelig. Eller du kan drysse dem med pulverisert sukker for å få paiene til å skille seg ut.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *