Kyllingkoteletter med courgette

Enhver del av fjærfeet kan brukes til å lage kylling. Både brystet og for eksempel lårene vil gjøre det. Med tanke på at saftig courgette vil bli tilsatt, vil kotelettene ikke være tørre selv fra brystet. Om nødvendig frigjør du kyllingkjøttet fra bein og skinn, skjær det i biter og før det gjennom en kjøttkvern med et fint rist. Skrell løk, skyll, tørk og pass gjennom kjøttkvern etter fileten.

Vi vasker og tørker squashen. Hvis grønnsaken er ung, er huden fortsatt ganske mør, og frøene har ikke rukket å bli grove, så bruker vi hele frukten. Hvis courgette allerede er moden, blir huden avskåret og frøinnholdet fjernet. Den tilberedte courgetten kan rives på et grovt rivjern - i dette tilfellet vil de møre bitene føles i kotelettene og gjøre dem mer luftige. Alternativt kan grønnsaken hakkes nesten i potetmos med en blender eller et fint rivjern - da blir kotelettene tettere, og tilstedeværelsen av courgette vil være usynlig. Med hvilken som helst malingsmetode, legg zucchinimassen i et dørslag (sil) og la overflødig juice renne av. I tillegg moser og klemmer vi squashen med hendene for å skille og fjerne mer væske.

Vask dillgrønt, tørk og finhakk med en kniv. Skrell hvitløken, vask den og pass den gjennom en presse.

Legg hakket kylling med løk i en stor bolle. Tilsett et kyllingegg, presset squashmasse, hakket dill og hvitløk passert gjennom en presse. Dryss alle ingrediensene med salt og malt svart pepper, elt kjøttdeigen med hendene til den er jevn.

Av det kokte kjøttdeigen danner vi små koteletter. For å forhindre at massen fester seg til håndflatene, fukter vi dem med jevne mellomrom med vann.

Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den godt. Vi legger de formede kotelettene og steker, uten å dekke pannen med lokk, ved middels temperatur i tre til fire minutter på hver side.

Server varme koteletter. Enhver grønnsaksalat, i tillegg til potetmos og ris vil være en god siderett. Kalde koteletter er ikke mindre velsmakende og kan være perfekte for en god matbit.