Kyllingkoteletter med ost og sopp

Vi tørker champignonene med en fuktig klut og fjerner smuss. Skjær soppen i tynne skiver. Skrell løken, skyll og tørk. Skjær løken i små terninger. Riv hard ost med store hull.

Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne. Hell hakkede løk i den, og bring den til gjennomsiktighet og en lys gylden nyanse under konstant omrøring. Tilsett deretter soppen, skåret i skiver, i pannen, rør og fortsett å steke til soppen blir myk og begynner å bli brun. Dette vil ta omtrent ti minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett salt og svart pepper etter smak, rør og ta kjelen fra komfyren. La det ferdige fyllet avkjøles litt og hell den revne osten i det, bland alt sammen.

Tilsett salt og malt svart pepper til kjøttdeigen etter smak. Vi elter massen godt med hendene slik at den blir litt mer tyktflytende. Vi danner en flat kake fra kjøttdeigen til størrelsen på håndflaten, legg en del av fyllet inni. Vi forbinder kantene på tortillaen over fyllet og danner en glatt patty med klappebevegelser. For å forhindre at hendene dine fester seg til kjøttdeigen, fukter vi dem med kaldt vann. Dermed danner vi koteletter med alt kjøttdeig og alt fyllet. Rull de formede rå kotelettene på alle sider i brødsmuler. Takket være dem, når du steker, kan du enkelt få en sprø brun skorpe, som gunstig vil sette av den delikate kotelettmassen med et fyll.

Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne til den er varm og stek kotelettene i den til de er gyldenbrune. Stek i fire til fem minutter på hver side, uten å dekke formen med lokk.

Vi overfører de ferdige kotelettene fra pannen til et fat og serverer varme - slik er de mest delikate og saftige. En passende siderett er grønnsaksalat eller ferske grønnsaker og potetmos.