Panert kylling schnitzel i en panne
0
1443
Kjøkken
europeisk
Kaloriinnhold
139,4 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
50 minutter
Proteiner *
10,2 g
Fett *
6,1 gr.
Karbohydrater*
6 gr.
Varm saftig kylling schnitzel er flott for en familiemiddag eller for en høytids servering. Den sprø, tette paneringen bevarer kjøttets saftighet og fremhever vellykket dens delikate smak. Den beste siden til mettende schnitzler er friske grønnsaker: de passer godt til dem, fremmer bedre fordøyelse og bidrar til å unngå å føle seg tunge etter et solid måltid.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Tørk kyllingfileten med tørkepapir, kutt av alle overflødige filmer. Skjær fileten i tallerkener som er omtrent en centimeter tykke. Vi fordeler de tilberedte bitene på et brett, dekker med film og slår av med en kjøkkenhammer på begge sider. Det er ikke nødvendig å slå av plastisiteten til gjennomsiktighet; det er nok å bryte kjøttfibrene litt for å gjøre det mykere. Du trenger ikke krydre den bankede fileten med noe. Om nødvendig kutter vi de brutte platene i mindre biter, slik at det ville være mer praktisk å steke dem og servere dem i porsjoner senere.
Rull først de ødelagte filetplatene i mel på begge sider, og senk dem deretter ned i et egglag. Vi gjentar denne sekvensen en gang til, og ruller deretter i brødsmuler. Trykk fingrene lett på alle paneringene til fileten. I en bred stekepanne, varm opp en slik mengde vegetabilsk olje for å dekke bunnen med et lag på en halv centimeter. Ha tilberedte schnitzler i kokende olje. Ikke stable dem for tett til hverandre, da det er slik de deformeres.
Stek schnitzler uten lokk ved middels høy platetemperatur på begge sider. Steketiden på hver side er to til tre minutter. En vakker rødaktig skorpe skal vises på overflaten. Fjern de ferdige schnitzlene fra pannen og legg dem kort på et papirhåndkle for å kvitte seg med overflødig vegetabilsk olje. Deretter legger vi schnitzlene på et fat og serverer umiddelbart mens de er varme.
God appetitt!