Kvass fra havre og rosiner

Skyll rosiner for kvass grundig under rennende varmt vann. Det er viktig å vaske av urenheter - tørket frukt må være helt rent. Etter skylling, legg rosinene i et dørslag og la vannet renne av.

Vi skyller også havregrynene grundig. Vi kaster tilfeldig rusk og defekte korn. Legg den vaskede havre i en bolle av passende størrelse og fyll den med vann ved romtemperatur. La frokostblandingen stå i vann i en time. Etter det tapper vi vannet.

Vask en treliters krukke, hell den angitte mengden varmt vann i den. Det er bedre å bruke kokt vann. Tilsett granulert sukker i vannet og rør så det løser seg fullstendig. Vi senker rosiner og havre i vann. Dekk glassets hals med en bomullsklut og bind den med en tråd eller stram den med et elastisk bånd.

Vi lar glasset med fremtidig kvass stå ved romtemperatur i tre til seks dager for å aktivere gjæringsprosessen. Hvis det er varmt i rommet, starter prosessen raskere, og kvassen vil være klar den tredje eller fjerde dagen. Når den karakteristiske fermentasjonslukten dukker opp, blir væsken mørkere, og luftbobler dukker opp i den, vi smaker på kvassen. Hvis smaken passer, filtrer du den ferdige kvassen gjennom en sil til en praktisk beholder for oppbevaring og legger den i kjøleskapet. Hvis skarpheten og smaken fremdeles ikke er nok, lar vi kvassen stå igjen i gjæring, og prøver av og til fjernes. Slik kvas kan konsumeres alene, uten tilsetningsstoffer - smaken er selvforsynt, og den slukker tørsten perfekt. Du kan også tilsette honning, knuste mynteblader, en sitronskive, revet ingefær eller tyttebær til drikken - det er mange serveringsalternativer for enhver smak.