Kvass fra rugmel uten gjær
0
6557
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
25,9 kcal
Porsjoner
10 port.
Matlagingstid
5 dager
Proteiner *
0,4 gr.
Fett *
0,1 g
Karbohydrater*
6,2 gr.
Hvit kvass på rugmel uten tilsetning av gjær forbedrer fordøyelsen, øker effektiviteten og fremskynder stoffskiftet. Rugmel inneholder alle ingrediensene for fermentering av melkesyre.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Løs det siktede rugmelet i vann til konsistensen av rømme. Tilsett granulert sukker i blandingen og rør.
Kast uvaskede rosiner i en bolle med surdeig, på overflaten som mikroorganismer lever på, noe som vil hjelpe gjæringsprosessen.
Legg startkulturen på et varmt sted i et par dager, og dekk den til med et tynt, rent håndkle. Surdeigen er klar når den begynner å lukte surt.
Fjern rosinene fra surdeigen, kast dem. Ha deigen i en vasket treliters krukke. Hell vørteren med rent vann, litt kort fra krukken.
Hell 3 ss i vannet. rugmel og sukker, rør. Dekk glasset og la stå i romtemperatur i 2-3 dager.
Når kvassen er klar, hell den på flasker, la bulken stå igjen. Stram flaskene grundig med kvass og sett dem i kjøleskapet for å avkjøles. Det er også verdt å beholde det der.
Hell vann i glasset med resten av bakken igjen, tilsett 3 ss. mel og sukker. Hell kvassen på flasker etter 2-3 dager. Dette kan gjentas uendelig. Det er bedre å kaste noe av tykkstoffet hver gang.
God appetitt!