Napolitansk lasagne

Skrell løk, gulrøtter og paprika, skyll og skjær i vilkårlige store biter. Vi legger grønnsaker i en blender -kratt og maler i små biter. Det er viktig å stoppe i tide og ikke gjøre grønnsakene om til puré. Hell to ss olivenolje i pannen og legg på komfyren. Mens oljen varmes opp, skjær baconet i små biter ikke mer enn en centimeter. Ha hakket bacon i varm olje og stek under omrøring til det er gyllenbrunt. Tilsett hakkede grønnsaker og la det småkoke i fem minutter.

Etter det, legg det hakkete svinekjøttet i pannen, rør med en slikkepott til blandingen er homogen og la det småkoke i ytterligere ti minutter.

Etter den angitte tiden, hell rødvin i pannen, bland og kok til kjøttdeigen er myk og grønnsakene er nesten helt oppløst. Dette vil ta omtrent tjue minutter. Ikke glem å røre massen slik at den ikke brenner seg.

Skyll og tørk tomater og dill. Ha i en blenderbolle og slip til puré er oppnådd. Tilsett den resulterende puréen i kjøttsausen, legg også merian, salt, begge typer malt pepper, bland og la det småkoke i en halv time. Totalt bør kjøttsausen ta omtrent en time å lage. Fjern den ferdige sausen fra ovnen og la den avkjøles litt og brygges.

Vi slipper de røkte pølsene fra skallet og skjærer i skiver på en centimeter tykke. Vask persillegrøntene, tørk og hakk med en kniv. Skrell hvitløken og pass den gjennom en presse. Varm to ss olivenolje i en stekepanne, tilsett hakkede pølser og brun dem på alle sider i noen minutter. Ha hakkede grønnsaker og hvitløk, bland og kok på middels temperatur i ytterligere to til tre minutter.

Kok opp nok saltet vann for å koke lasagneplater. Dypp lasagneplatene i kokende vann og kok etter tiden som er angitt på pakken.Vi tar ut de ferdige arkene med en hullsleiv og legger dem jevnt på en egen tallerken, la dem avkjøle litt.

Smør formen der lasagnen skal stekes med smør. Legg noen spiseskjeer kjøttsaus på bunnen av formen og fordel den rundt hele omkretsen av bunnen.

Deretter legger vi noen av de kokte lasagneplatene på sausen slik at halvparten av arkene dekker bunnen, og halvparten henger over sidene. Legg deretter halvparten av kjøttsausen og halvparten av stekingen med pølser i formen på arkene. Skjær mozzarellaosten i tallerkener, legg halvparten av den totale mengden på toppen av stekingen. Dekk fyllet med hengende lasagneplater, snu dem innover. Ha kjøttsausen og hakkede kokte egg på toppen igjen. Dekk til med de resterende lasagneplatene. Fordel resten av pølsegrillen og resten av mozzarellaen. Riv parmesanen og dekk lasagnens overflate med et sjenerøst lag.

Vi legger fatet med lasagne i en ovn som er forvarmet til 180 grader på middels nivå og steker i førti minutter.

Fjern den ferdige lasagnen fra ovnen og la den avkjøle og trekke i 10-15 minutter. Vi serverer direkte i formen, og skjærer i porsjoner som allerede er på bordet.