hjem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Aubergine lecho med løk og gulrøtter

Aubergine lecho med løk og gulrøtter

1485

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 46,3 kcal

Porsjoner 4 s.

Matlagingstid 80 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fett * 0,1 g

Karbohydrater* 7,7 g

Innhold

I fjor fant jeg en interessant oppskrift på aubergine lecho med løk og gulrøtter. Vinterforretten viser seg å være saftig med et fyldig og tykt tomatfyll. Aubergine lecho er perfekt til potet- eller pastaretter.

Ingredienser

Aubergine 1 kg Friske tomater 3 kg Løk 500 gr. Paprika 1,5 kg Gulrot 1 kg Eddikessens 1 ss Salt 2 ss Granulert sukker 1 ss

Tilberedningsprosess

Vask tomatene grundig og legg dem i ferdig kokt vann i 1 minutt, overfør deretter til kaldt vann, skrell forsiktig av skallet og fjern stilken. Hakk de skrellede tomatene med en blender eller kjøttdeig. Hell tomatjuice i en beholder med en tykk bunn, der du skal lage lecho, sette på middels varme og koke opp.

I mellomtiden vasker du gulrøttene og skreller dem med en grønnsaksskreller. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern og ha i tomatsausen. Kok opp igjen og reduser varmen.

Mens grønnsakene koker, vask paprika grundig, tørk den og skrell den av frø og kjerne. Skjær den skrellede paprikaen i strimler eller terninger, og send deretter til koking med resten av ingrediensene i 7-10 minutter, rør av og til.

Vask og steriliser glassene i ovnen eller mikrobølgeovnen. Hell kokende vann over lokkene eller kok i en kjele. Vask auberginene grundig. Trim halene på auberginen. Skjær de tilberedte auberginene i middels terninger.

Skrell løkene, kutt i små terninger. Send løk og auberginer til resten av ingrediensene, tilsett nødvendig mengde granulert sukker og bordsalt. Rør av og til, kok lechoen i ca 15-20 minutter. 5 minutter før matlaging, hell i eddikessensen og bland godt. Ordne den varme lechoen i sterile glass.

Dekk glassene med lokk og legg i en kjele, dekk bunnen med et håndkle. Sett gryten med glassene på ilden, kok opp og steriliser i 15 minutter. Fjern de varme glassene forsiktig og skru med sterile hetter. Snu boksene opp ned. La den avkjøle helt, pakket inn i et varmt teppe. Flytt dem deretter til et mørkt sted for lagring.

God appetitt!