hjem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Aubergine lecho med tomatjuice

Aubergine lecho med tomatjuice

2608

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 44,6 kcal

Porsjoner 3 l.

Matlagingstid 1 d.

Proteiner * 0,6 g

Fett * 2,6 gr.

Karbohydrater* 7,4 gr.

Innhold

For å tilberede en veldig velsmakende og aromatisk lecho, bruker vi friske tomater, hvorfra vi skal lage juice. Men du kan ta ferdig tomatjuice hvis du ønsker det. Dette vil ikke endre smaken på retten mye.

Ingredienser

Aubergine 2 kg Paprika 1,2 kg Friske tomater 2,6 kg Løk 500 gr. Bordseddik 9% 45 ml. Granulert sukker 45 gr. Vegetabilsk olje 170 ml. Hvitløk 0,5 stk. Salt 1 ss

Tilberedningsprosess

Skjær de vaskede auberginene i store terninger eller skiver og skjær av halene. Skyll paprikaen, fjern kjernen og frøene fra den og skjær i firkanter. Skrell og skyll løken, skjær den i terninger.

Skrell og vask gulrøttene. Mal det på et grovt rivjern. Fjern skinnet fra tomatene ved å blanchere. For å gjøre dette, dypp tomatene i kokende vann i et par minutter og umiddelbart i isvann, hvoretter huden lett kan fjernes. Mal tomatene i en blender og gni gjennom en sil. Hell tomatjuice i en kjele og kok opp.

Overfør paprika, gulrøtter og løk til den kokte saften. Rør rundt og vent til grønnsaksmassen koker igjen. Tilsett deretter eggplanter. Tilsett salt, sukker og smør, bland godt og la det småkoke på svak varme i 30 minutter.

Fjern skallet fra hvitløken, skyll og hakk halvparten av hodet. Du kan gjøre dette med et presse eller finhogge med en kniv. Tilsett hvitløk til lecho, rør og kok i 10 minutter. Tilsett eddik og fordel lecho etter 2 minutter mellom steriliserte glass. Tett lokkene, snu boksene opp ned og pakk dem inn for en dag.

God appetitt!