Agurk lecho for vinteren - 5 oppskrifter slikker du fingrene med et foto trinn for trinn
0
709
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
132 kcal
Porsjoner
5 l.
Matlagingstid
90 minutter
Proteiner *
1 gr.
Fett *
6,8 g
Karbohydrater*
35,5 g
Lecho er en tradisjonell ungarsk grønnsaksrett. Den klassiske lechoen er laget av søt paprika, løk og søte, modne tomater. I tillegg til Ungarn er retten veldig vanlig i andre europeiske land. Lecho spises som en uavhengig grønnsaksalat, og serveres også som tilbehør til stekt, bakt eller røkt kjøtt og pølser. Noen ganger helles lecho med løse egg, bakes i en panne og serveres med ferskt hvitt brød. Det er vanlig at vi høster lecho for vinteren, slik at du i årets kalde årstid kan skjemme deg bort med en grønnsaksmak. Vi tilbyr deg et utvalg av 5 agurk lecho oppskrifter.
Agurk lecho for vinteren - slikk fingrene!
Denne oppskriften på en grønnsaksalat med agurker, høstet for vinteren, er veldig lett å tilberede. Agurker legges til søt paprika og tomater, stuet i en tykkvektet kjele og rulles opp med eddik. Smaken av salaten ligner sterkt på den klassiske ungarske lecho, derav navnet.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Kok lecho i en dyp, stor gryte med en tykk bunn. Hell olje på bunnen, varm den over middels varme. Tilsett hakkede grønnsaker i oljen, tilsett salt, tilsett malt svart pepper etter smak og sukker. Bland godt. Vi skal småkoke, uten å glemme å røre, i 30 minutter. Tilsett eddik 5-10 minutter før du er ferdig med å steke, bland og la lecho småkoke med en bit.
Lecho er stuet i en halv time, ikke mer. Legg den ferdige lechoen varm i steriliserte glass, fyll dem under nakken, rull sammen eller skru opp med vridbare lokk. Sett glassene i kjøleskap ved romtemperatur for å forhindre at agurkene dampes og holder seg litt harde. Det er ikke nødvendig å pakke glassene inn. Oppbevar den avkjølte lechoen i et mørkt, kjølig rom.
God appetitt!
Råd: agurker av enhver form, størrelse og modenhetsgrad er egnet for å lage lecho. Du kan bruke selv de største, gjengrodde fruktene som ikke er egnet for hele sylting.
Agurkelecho med gulrøtter, paprika og tomater
Hvis du legger til gulrøtter i den tradisjonelle ungarske lechoen, blir tilberedningen litt søtere, og volumet øker merkbart. I henhold til denne oppskriften må paprika og gulrøtter stekes, noe som vil gjøre salaten enda bedre.
Ingredienser:
- Agurker - 2 kg.
- Søt paprika - 8-10 stk.
- Hvitløk - 2 hoder.
- Tomater - 2 kg.
- Gulrøtter - 0,5 kg.
- Malet svart pepper etter smak.
- Salt - 2 ss med et lite lysbilde.
- Sukker - 7 ss uten lysbilde.
- Solsikkeolje - 1 ss. (200 ml).
- Eddik 9% - 0,5 ss (200 ml).
- Chili pepper - valgfritt.
Tilberedningsprosess:
- Demonter hvitløkshodene i fedd, skrell og finhakk.
- Skjær agurkene i halve ringer.
- Vask tomatene, hakk dem i kjøttkvern eller blender i potetmos, i stedet for med et skall. Ha i en tynnbunnet kjele eller kjele.
- Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje til tomatpuré. Tilsett hakkede agurker og hvitløk og rør.
- Skjær paprika i strimler, gulrøtter i tynne skiver.
- Stek paprika og gulrøtter i en stor skillet med 100 ml oppvarmet vegetabilsk olje til de er myke. Hvis du liker varme sømmer, tilsett hakket chilipepper.
- Tilsett de stekte grønnsakene i tomat- og agurkblandingen.
- Kok opp lechoen, la det småkoke på minimum varme i en halv time under lokk, under omrøring av og til slik at den ikke brenner seg.
- Tilsett eddik, pepper etter smak, bland 5-7 minutter før du er ferdig.
- La lecho småkoke i ikke mer enn 30 minutter, ha i tilberedte glass, rull sammen. Send til avkjøling uten innpakning. Oppbevar den avkjølte lechoen i et mørkt, kjølig rom.
God appetitt!
Agurk lecho med tomatjuice
Tomatpuré eller tomatjuice kan godt erstatte friske tomater når du lager lecho. Det viktigste er at holdbarheten til disse produktene ikke overstiger seks måneder, og enda bedre - 2-3 måneder. Vi minner deg på: hjemmelagde grønnsakspreparater med eddik kan lagres i ikke mer enn to år.
Ingredienser:
- Agurker - 2 kg.
- Søt paprika - 1,5 kg.
- Hvitløk - 1 hode.
- Tomatjuice - 0,5 l.
- Malet svart pepper etter smak.
- Salt - 1 ss
- Sukker - 100 gr.
- Solsikkeolje - 1 ss. (200 ml).
- Eddik 9% - 50 ml.
- Chili pepper - valgfritt.
Tilberedningsprosess:
- Hvis du ikke har tomatjuice, kan tomatpuré være en god erstatning. For å lage riktig mengde tomatjuice, rør 3-4 ss tomatpuré i 400 ml vann. Hvis smaken av saften ikke virker veldig rik for deg, tilsett 1 skje tomatpuré til.
- Skjær agurker for lecho i halve ringer, og paprika i tynne strimler.
- Hakk hvitløken fint. Hvis du vil tilsette chili, kutt den også.
- Smør agurker med paprika, chili og hvitløk over svak varme i en dyp kjele med tykk bunn i 20-25 minutter. Hvis grønnsakene ikke har nok juice, tilsett 100 ml vann slik at lechoen ikke brenner seg. Dekk til gryten med lokk, men rør av og til.
- Etter 20-25 minutter tilsett tomatjuice, sukker, eddik, vegetabilsk olje. Smak til med salt og pepper lecho. Kok alt sammen i ytterligere 5-10 minutter.
- Lechoen er klar. Legg det ut på forberedte banker og rull det sammen. La glassene avkjøles ved romtemperatur uten å pakke inn. Oppbevar dem deretter i kulden.
God appetitt!
Agurk og aubergine lecho
Prøv å lage lecho ikke bare med agurker, men også med auberginer. Grønnsakstilberedning vil bare ha nytte av dette! Selvfølgelig er paprika og tomater til stede her som viktige komponenter i enhver lecho.
Ingredienser:
- Agurker - 0,4 kg.
- Søt paprika - 0,4 kg.
- Hvitløk - 1 hode.
- Aubergine - 0,7 kg.
- Tomater - 0,7 kg.
- Løk - 0,2 kg.
- Malet svart pepper etter smak.
- Salt - 1,5 - 2 ss
- Sukker - 45 gr.
- Solsikkeolje - 100 ml.
- Eddik 9% - 40 ml.
Tilberedningsprosess:
- Skjær halene av den vasket auberginen, skjær frukten i terninger eller tynne skiver. Ha i en bolle, tilsett salt, tilsett kaldt vann og la stå i 30 minutter for å slippe bitterheten.
- I løpet av denne tiden vil vi forberede resten av komponentene for lecho. Vask tomatene, skrell dem (ha dem i kokende vann i 3 minutter), kvern dem i en kjøttkvern eller i en blender for å lage tomatpuré.
- Skjær løken i tynne kvarter av ringer.
- Skjær agurkene i halvsirkler.
- Skjær paprikaen i tynne korte strimler.
- Ha tomatpuréen i en kjele med tykk bunn, kok opp og tilsett løken. La det småkoke, rør av og til i 3-5 minutter på svak varme.
- Ha paprika og agurk i en kjele, la dem begynne å koke.
- Vask aubergine i kaldt vann for å fjerne salt, klem og ha i en kjele.
- La lecho småkoke i 20 minutter, rør av og til.
- Tilsett eddik, vegetabilsk olje, salt og pepper.Kok alt sammen i ytterligere 5-7 minutter.
- Ha den ferdige lechoen i steriliserte glass og lukk den godt. La det avkjøle på kjøkkenet. Vi sender kalde bokser til lagring på et kaldt, mørkt sted.
God appetitt!
Lecho med paprika, agurk og løk
Den klassiske lecho med paprika og tomater tilberedes med obligatorisk tilsetning av løk. Denne oppskriften inneholder også agurker. Lag en salat som denne til vinteren. Vanligvis liker alle ham, og vertinnen hører bare de mest smigrende anmeldelsene!
Ingredienser:
- Agurker - 2 kg.
- Søt paprika - 5-7 stk.
- Hvitløk - 1 hode.
- Aubergine - 0,7 kg.
- Tomater - 1,5 kg.
- Pære løk - 10 stk.
- Malet svart pepper etter smak.
- Salt - 1,5 - 2 ss
- Sukker - 0,5 ss. (glass 200 ml).
- Solsikkeolje - 0,5 ss.
- Eddikessens 70% - 1 ss
Tilberedningsprosess:
- Vask agurkene, kutt i halvsirkler, kast tipsene på agurkene. Brett i en dyp kjele, der lechoen skal stuves.
- Vask søte, kjøttfulle tomater (disse passer best til lecho), skjær i 4 deler og slå med en blender i potetmos, det er mulig med skallet. Eller hoppe over det gjennom en kjøttkvern. La oss sende tomatpuré til agurker.
- Skjær paprikaen i korte, tynne strimler, ha i agurkene.
- Skjær løken i kvarter av ringer, og finhakk hvitløken (eller pass gjennom en presse).
- Sett grønnsakene på ilden, kok opp, la dem koke i 5 minutter. Salt, tilsett sukker og vegetabilsk olje. La småkoke på svak varme i 15-20 minutter, rør av og til.
- Etter 15-20 minutter tilsett løk og hvitløk i grønnsakene. La oss slukke alt sammen i ytterligere 10-15 minutter.
- Tilsett eddikessens og malt svart pepper til lecho 5 minutter før du er ferdig med å steke. Den totale slukningstiden er 30-35 minutter.
- Legg den ferdige lechoen i de tilberedte glassene under nakken og rull sammen med steriliserte lokk.
- Lechoen avkjøles ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å pakke det inn, fordi agurker i skiver blir veldig myke når de pakkes inn. Oppbevar kalde krukker i en kjeller eller et annet mørkt, kjølig sted.
God appetitt!