Syltede melkesopp hjemme
0
1463
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
15,5 kcal
Porsjoner
3 l.
Matlagingstid
45 minutter
Proteiner *
1,3 gr.
Fett *
0,8 gr.
Karbohydrater*
1,8 gr.
Syltede sopp vil ikke bare bli en utmerket forrett på ethvert bord, men er også egnet for tilberedning av salater. De er kalorifattige, men næringsrike. De deiligste melkesoppene er unge, små i størrelse. De er sterke, med en uttalt kjøttfull, tett tekstur, som ikke endres i det hele tatt når de syltes, men tvert imot "vokser seg sterkere". Det er veldig viktig å ta en ansvarlig tilnærming til tilberedning av sopp og rengjøre dem grundig etter innsamling: en utrolig mengde nåler, blader og annet lite skogstrø holder seg til sopphettene.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Tøm vannet etter bløtlegging, og legg melkesoppene i en kjele og fyll det med nytt rent vann. Sett gryten på komfyren og kok innholdet. Kok soppen fra kokemomentet i tjue minutter. Etter denne tiden tømmer vi buljongen fullstendig, og helle melkesoppene med den angitte mengden vann og tilsett salt, nellik og svarte pepparkorn. Rør massen, kok opp og kok i ytterligere tjuefem minutter.
Jeg vasker boksene med en brusoppløsning og steriliserer på hvilken som helst praktisk måte. Vask lokkene og kok i vann i et par minutter. I tilberedte sterile krukker legger vi ut varm melkesopp sammen med buljong og krydder. Vi la også skrelt og vasket gressløk i hver krukke, og hell i eddik. Etter det ruller vi opp boksene med lokk og lar dem avkjøle helt. Vi legger de avkjølte glassene på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.
God appetitt!