Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Sopp
  3. ➠ Sopp til vinteren
  4. ➠ Syltede sopp uten sterilisering

Syltede sopp uten sterilisering

0
1014
Kjøkken Østeuropeisk
Kaloriinnhold 16,2 kcal
Porsjoner 3 l.
Matlagingstid 11 timer
Proteiner * 0,5 gr.
Fett * 0,6 g
Karbohydrater* 3,5 gr.
* per 100 gr. produkt
Syltede sopp uten sterilisering
Innhold

Honningssopp vokser på stubber og død ved i store grupper. Duftende honningssopp, sjenerøs med høsting, har en delikat smak og er egnet for en rekke deilige retter. De blir vellykket saltet, syltet, kokt og stekt. Jeg vil dele en oppskrift på syltet sopp uten sterilisering.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 12
Forbered de nødvendige krydder for hermetisering av honning agarics.
steg 2 av 12
Sorter soppen nøye.
steg 3 av 12
Ha de tilberedte soppene i et dypt dørslag og skyll grundig under kaldt rennende vann.
steg 4 av 12
Ha de vaskede soppene i en dyp kjele med tykk bunn.
steg 5 av 12
Fyll med kaldt vann, slik at vannet dekker honning agarics helt.
steg 6 av 12
Tilsett 1 ss bordsalt i en kjele. Sett over middels varme og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i ca. 1,5 time, og skum av det resulterende skummet med jevne mellomrom.
steg 7 av 12
Fjern deretter fra varmen og ha laurbærblader, krydderterter, sennepsfrø og dillparaplyer i en kjele. Avkjøl helt. Dette vil ta omtrent 6-8 timer. Jeg lar det oftest være hele natten, og om morgenen fortsetter jeg å bevare det.
steg 8 av 12
Hell de avkjølte soppene gjennom et dørslag.
steg 9 av 12
Vask honningssopp med kokt vann og la overflødig væske renne av i noen minutter. Klargjør glassene, vask og steriliser dem i ovnen, mikrobølgeovnen eller vannbadet. Hell kokende vann over lokkene eller la det småkoke i en kjele i ca 10 minutter.
steg 10 av 12
Fordel sopp og kokt sopp jevnt i sterile glass. Forbered marinaden. Hell den nødvendige mengden drikkevann i en kjele med en tykk bunn, tilsett salt, dillparaplyer, laurbærblad, granulert sukker og svarte pepparkorn. Sett på brannen og kok opp. Kok marinaden i ytterligere 5-7 minutter, hell deretter i eddik, rør og fjern umiddelbart fra varmen.
steg 11 av 12
Hell glassene med honningssopp med varm aromatisk marinade.
steg 12 av 12
Skru fast med sterile hetter. Snu glassene med sopp opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem stå i denne tilstanden til de er helt avkjølt i omtrent et døgn. Når de er helt avkjølte, snu glassene og overfør dem til et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *