Syltede honningssopp med eplecidereddik

Vi sorterer honningssopp fra tilfeldige rusk, rydder opp forurensningsstedene og kutter ut de defekte områdene. Vi vasker soppen under rennende vann til de er helt rene. Om nødvendig kan du suge honningagarikene i en time i kaldt vann, slik at restene av forurensning kan bevege seg bort fra fruktlegemene. Ha de vaskede soppene i en kjele, fyll dem med vann slik at de dekker dem helt og legg dem på komfyren. Vi legger også vasket kirsebærblad, rips og en dillblomstring i pannen. Hell i halvparten av den totale mengden krydder. Kok opp vannet med sopp og urter og la det koke i tjue minutter, med jevne mellomrom skummet av skummet.

Etter at den angitte tiden har gått, filtrer soppen fra buljongen og skyll med rennende vann.

Ha honningssopp i en kjele og fyll med den angitte mengden vann. Tilsett salt, granulert sukker, krydderterter, den resterende dillblomstringen og laurbærbladene. Skrell hvitløken, skyll og skjær i skiver, som vi også legger i pannen til soppen. Sett gryten på komfyren og kok innholdet. Kok i ti minutter, tilsett eplecidereddik og fortsett å lage mat i ytterligere femten minutter, og fortsett å la det småkoke.

Jeg vasker boksene med en brusoppløsning og steriliserer på hvilken som helst praktisk måte. Vask lokkene og kok i vann i et par minutter. La glassene og lokkene tørke helt. Ha sopp i tilberedte glass sammen med marinade og urter og rull umiddelbart opp lokkene. La emnene avkjøles helt og legg dem på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.