Syltede ospesopp til vinteren med eddik
0
1209
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
21,1 kcal
Porsjoner
0,5 l.
Matlagingstid
75 minutter
Proteiner *
0,3 g
Fett *
0,1 g
Karbohydrater*
5,1 gr.
Boletus boletuses er ideelle for beising. De er tette, sterke, knasende og beholder konsistensen helt når de marineres. For å visuelt se estetisk tiltalende soppbevaring ut, er det selvfølgelig bedre å velge unge, små fruktlegemer for høsting. Selv om troféene til en stille jakt allerede har vokst litt ut i ung alder, bare kutt dem i små biter under forberedelsen - det vil fortsatt være deilig.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Det er bedre å starte boletus boletus for beising umiddelbart etter høsting, slik at de ikke mister friskheten og ikke mørkner. Vi renser dem for smuss, kutter ut de skadede områdene, frigjør dem fra tilfeldig rusk. Vi vasker soppen i rennende vann til de er helt rene. Vi kutter de tilberedte fruktkroppene i biter av vilkårlig størrelse.
Vi legger den hakkede boletusen i en kjele og fyller den med vann i en slik mengde at den dekker dem helt. Vi legger kjelen på komfyren og kok opp vannet med sopp. Kok i en time ved langsom koking, med jevne mellomrom skummet av skummet som vises aktivt under hele koketiden. Vi legger den kokte boletusen i et dørslag og lar buljongen renne helt.
For å forberede marinaden, hell den angitte mengden vann i en separat kjele. Tilsett salt, strøsukker, erter av sort og allehånde, laurbærblader og nellik. Deretter senker vi soppen i marinaden og legger kjelen på komfyren. Fra kokende øyeblikk koker vi boletus i marinaden i ett minutt. Slå av ovnen og hell i eddik, bland.
God appetitt!