Syltede ospesopp under jernlokk for vinteren
0
1185
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
21,1 kcal
Porsjoner
0,5 l.
Matlagingstid
65 minutter
Proteiner *
0,3 g
Fett *
0,1 g
Karbohydrater*
5,1 gr.
Syltet boletus er en veldig vakker og velsmakende forrett. Det krever ikke mye arbeid å sylte disse duftende soppene, og resultatet kan bli mye glede. Vi tilbyr en klassisk oppskrift på marinert boletus med en balansert smak. Metoden innebærer forseglet rulling med jernlokk. For å beskytte sømmen mot skader, legger vi tradisjonelt til eddik. Det sure miljøet dreper skadelige bakterier og bevarer produktet i lang tid.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi sorterer ospesoppene fra rusk, renser overflaten for forurensning. Vi kutter ut områdene med mangler. Vi vasker soppen veldig nøye for å oppnå perfekt renslighet. Vi kutter den vaskede boletusen i mindre biter, om nødvendig. Vi legger de tilberedte fruktkroppene i en kjele, hell kaldt vann i en slik mengde for å dekke dem helt. Vi legger pannen på komfyren, kok opp vannet med sopp og kok i tretti minutter.
For å forberede marinaden, hell den angitte mengden vann i en separat kjele. Tilsett salt, strøsukker, erter av sort og allehånde, laurbærblader og nellik. Vi fordeler soppen i marinaden, blander og legger på komfyren igjen. Kok i femten minutter med langsom kok. Rør av og til. På slutten av tilberedningen, hell i eddik og fjern den fra komfyren.
Syningskrukken sammen med lokket vaskes med min brusoppløsning og steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte. Vi legger varme ospesopp sammen med marinaden i en krukke, dekker med lokk og setter på sterilisering i tjue minutter. Etter slutten av prosessen tar vi forsiktig ut glasset og ruller opp lokket. Snu oppbevaringen opp ned, pakk den inn med et varmt teppe og la den stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt. Den avkjølte glasset kan allerede lagres på et kjølig, mørkt sted.
God appetitt!