Syltede viner med sitronsyre
0
1312
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
12,1 kcal
Porsjoner
2 s.
Matlagingstid
60 minutter
Proteiner *
0,2 g
Fett *
0,1 g
Karbohydrater*
2,7 gr.
Ikke alle liker å bruke eddik i hermetikk. Selvfølgelig sikrer det vellykket sikker lagring av produktet. Imidlertid kan eddiksyre være kontraindisert for visse helseproblemer. Et utmerket alternativ er sitronsyre. Det danner også et surt miljø som reduserer risikoen for å utvikle farlige bakterier i arbeidsstykket, men i forhold til fordøyelsessystemet er "sitron" en mer delikat komponent. For en detaljert oppskrift og eksakte proporsjoner, se oppskriften.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
For det første bør bølgene bli gjennomvåt i vann slik at deres naturlige bitterhet kommer ut. For å gjøre dette renser vi soppen fra smuss, kutter ut de defekte delene fra dem og skyller dem grundig. Det er viktig å bli kvitt alle urenheter slik at fruktkroppene er helt rene. Vi legger dem i en volumetrisk beholder og fyller dem med kaldt vann. Vi suger bølgene i to dager, tilsetter periodisk kaldt vann for å forhindre surhet. Hvis rommet er kjølig nok, er det ikke nødvendig med vannkjøling.
Vi legger de kokte bølgene i et dørslag og lar væsken renne. Hell den angitte mengden vann til marinaden i en egen gryte, tilsett salt, granulert sukker, svart pepperkorn, fedd, skrelle og kutt hvitløksfedd, laurbærblad. Kok opp marinaden og senk de kokte bølgene i den. Bland og kok alt sammen i femten minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre, rør, sett på ovnen i ytterligere fem minutter og stopp matlagingen.
Banker og lokk vaskes på forhånd med brusoppløsning og steriliseres på vanlig måte. I tørkede sterile krukker legger vi ut bølgene sammen med marinaden og strammer øyelokket umiddelbart. Snu beholderen opp ned og pakk den inn i et varmt teppe. I denne posisjonen, la konserveringen avkjøle sakte til en helt kald tilstand. Vi lagrer bølgene på et kjølig, mørkt sted.
God appetitt!