Syltede grønne tomater i en bøtte

Skyll de grønne tomatene under en varm rennende vann og ha dem i en stor bolle. Vi rengjør hvitløken, skyll den. Skjær hvert hvitløksfedd på langs i flere tynne terninger. Klipp ut stilkene på tomatene med en skarp kniv og sett et stykke hvitløk på plass. Dermed fyller vi hver tomat med hvitløk.

På bunnen av emaljespannet legger vi noen vasket blader av pepperrot, kirsebær, tre eller fire blader av laurbærblader og 5-7 erter svart og allehånde. Vi begynner å legge tomatene med hvitløk.

Etter å ha lagt ut 2-3 lag med tomat, dekk dem med flere pepperrotblader, tilsett kirsebærblader, laurbærblad og pepper. Legg deretter 2-3 lag tomat igjen.

Det siste laget er blader og krydder. Dekk tomatene med dem, tilsett krydder. Fortynn saltet i en liters krukke med kilde eller rennende filtrert vann, bland godt med en skje slik at saltet oppløses helt og hell den resulterende løsningen i en bøtte. Hell deretter vann i bøtta. Dekk tomatene med en bred tallerken og legg lasten på toppen. Det kan være en stor stein eller en krukke med vann. Vi legger en bøtte med tomater på et kjølig sted eller i en kjeller og lar den stå i en måned. Vi sjekker tomatene med jevne mellomrom: hvis det vises mugg på toppen, fjern den og la tomatene stå videre. Om en måned er deilige syltede tomater klare, du kan smake!