Merenguerulle med jordbær, mascarpone og kremfløte

Slå på ovnen og sett temperaturen til 180 ° C. Skill de hvite fra eggeplommene. Press ut sitronsaften. Begynn å vispe eggehvitene på lav hastighet i en dyp bolle. Så snart de første boblene dukker opp, tilsett en klype salt til proteinene og hell i sitronsaft. Øk hastigheten på mikseren og begynn gradvis å helle i vaniljesukker. Gjør dette forsiktig slik at det ikke flyr fra hverandre på grunn av vispens bevegelser. Etter at alt melis er tilsatt, fortsett å vispe marengsen til stive topper. Den skal bli tett og beholde formen perfekt.

Legg pergament på et stekebrett. Velg pergament av god kvalitet, da marengskaken kan holde seg til pergament av dårlig kvalitet. Legg de hvite pisket med melis på den og fordel jevnt over hele overflaten på bakeplaten. Dryss skorpen på toppen med mandelpulver eller mel. Hvis du ikke har ferdig mandelpulver eller mel, kan du gjøre følgende. Hell kokende vann over en liten mengde mandler og la stå i ca 10 minutter. Etter en så enkel manipulasjon er det veldig enkelt å fjerne huden fra mutteren. Tørk de skrellede mandlene i ovnen og kvern deretter i en blenderbolle eller kaffekvern. Alternativt kan du bruke mandelblader i stedet for mandelpulver. Legg stekeplaten med den tilberedte marengskaken på middels nivå i ovnen og stek i ca 20 minutter. Det vil være flott hvis du kan slå på topp-bunn-modusen i ovnen.

Den ferdige marengskaken vokser merkbart i volum og dekkes med en gyllen skorpe.

Dekk skorpen med et håndkle og bruk en metallrist eller et annet nivågjenstand for å snu den. Fjern pergamentet forsiktig og la marengskaken avkjøle helt.

Mens kaken avkjøles, forbereder du fløten og fyllet. For å gjøre dette, hell krem ​​i en dyp beholder, legg mascarponeost og tilsett melis. Begynn å vispe med lav hastighet for å kombinere ingrediensene. Øk deretter hastigheten og slå kremen til den er luftig og fast. Sorter friske jordbær, vask, tørk med tørkepapir og skjær deretter i små biter.

Ha kremen på kaken og fordel den over hele overflaten, og la det være litt plass fra kanten som vi skal rulle marengsrullen til.Legg hakkede jordbær på toppen av kremen.

Rull den fylte marengsen til et kast med et håndkle. Overfør det til en flat overflate og sett i kjøleskap i 2 timer. I løpet av denne tiden vil rullen stivne, og det blir lett å kutte den. Etter 2 timer, fjern rullen fra kjøleskapet, skjær forsiktig kantene med en skarp kniv.

Server den ferdige marengsrullen med jordbær, mascarpone og pisket krem ​​i porsjoner, pyntet som du vil.