hjem
➠ desserter
➠ Merengue -rull
➠ Marengsrull med bringebær

Marengsrull med bringebær

5727

Kjøkken fransk

Kaloriinnhold 329,4 kcal

Porsjoner 4 port.

Matlagingstid 70 minutter

Proteiner * 5,8 gr.

Fett * 1,7 gr.

Karbohydrater* 35,8 g

Innhold

En rulle som denne er en fin måte å bruke proteiner til overs fra andre retter. Oppskriften på denne rullen lar deg lage en vektløs og samtidig delikat dessert, hvis smak ideelt suppleres med ferske bringebær.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Vi starter forberedelsen av rullen med tilberedning av proteiner. Hvis de ikke er igjen fra andre retter, er det nødvendig å skille det hvite fra eggeplommene. Hvis det er en ferdig proteinblanding hjemme, kan du bruke den etter å ha tint den. De separerte proteinene skal være så rene som mulig - uten eggeskall og spor av eggeplomme.

Tilsett salt til proteinene og begynn å piske. Bruk en mikser til dette. Husk at oppvasken som brukes må være tørr og ren for effektiv pisking. Når du visper, begynner proteinvæsken å skumme med gjennomsiktige bobler og bli til et proteinskum. I så fall er resultatet oppnådd.

Visp, hell parallelt vaniljesukker og gradvis melis i den totale massen. Du bør jobbe med en mikser til harde topper dannes - en masse som jevnt vil beholde formen og ikke flyte nedover veggene i oppvasken. Florsukkeret skal oppløses fullstendig, og proteinmassen skal bli tett og tykk.

Når du har oppnådd den nødvendige konsistensen, sikt du stivelsen inn i proteinskummet. For å forhindre at tørre klumper blir igjen, bland det inn fra bunnen og opp med en slikkepott.

Det neste trinnet er å forberede til baking. Bekled en stekeplate med bakepapir og smør. Bruk bare kvalitetspapir som ikke fester seg. Vi sprer proteinskummet på pergament og utjevner det med en slikkepott til et rektangulært ark som er ca 1-1,5 cm tykt.

Dryss den fremtidige kaken med dekor - mandelblader. Hvis du ønsker det, kan du erstatte dem med nøtter og hakke dem på forhånd. Det er lov å hoppe over dette trinnet og la rullen stå uten slike dekorative elementer.

Slå på ovnen. Når det varmes opp til en temperatur på 180 ° C, legg et bakeplate i det. Steketiden vil avhenge av egenskapene til ovnen din, omtrent 15-25 minutter. La deg styre av kakens beredskap - den skal tørke på toppen, slutte å være klissete. Et annet tegn på beredskap - marengsen vil springe ut når den trykkes.

Vi tar ut den ferdige marengsen. Dekk den på toppen med et annet stykke pergament og snu den. Skrell av papiret som var bunnen av bakingen. Rullen skal avkjøles helt.

La oss gå videre til fyllet. Visp inn kald fløte og melis.

Tilsett mascarponeost i blandingen. Bland alt med en skje eller mikser på laveste hastighet. Formålet med dette trinnet er ganske enkelt å kombinere ingrediensene.