Gulrotkake med valnøtter og rosiner

Vi sorterer rosiner fra utilsiktede inneslutninger, skyller grundig i varmt vann og tørker på et håndkle. Vi sorterer også valnøtter og hakker dem med en kniv i store biter.

Skrell gulrøttene fra øvre hud, skyll og tørk. Vi gni det på et rivjern med små hull. Vi måler ut den nødvendige mengden gulrotspon. Hvis det frigjøres juice under gnidningen, må du klemme og tømme den.

Elt deigen i en egen bolle. Vi bryter eggene og tilsetter granulert sukker. Pisk med en mikser til det er et homogent skum. Hell i vegetabilsk olje og bland. Sikt melet sammen med brus og tilsett egg-smørmassen. Bland alt sammen med en mikser eller en visp for hånd til en homogen deig med middels tetthet er oppnådd.

Hell tilberedte raspede gulrøtter, hakkede valnøtter og tørkede rosiner i den elte deigen.

Bland tilsetningsstoffene godt med deigen slik at de blir jevnt fordelt gjennom volumet.

Smør bakefatet med en liten mengde luktfri vegetabilsk olje. Alternativt kan du kle formen med oljet pergament for å gjøre det lettere å fjerne den ferdige kaken. Hvis formen er silikon, trenger du ikke smøre den. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader. Vi sprer gulrotdeigen i den tilberedte formen. Vi legger formen med deigen i en allerede varm ovn på mellomnivå og steker i førti til førti-fem minutter. Produktet skal brune godt og øke litt i volum. På slutten av stekingen sjekker vi kaken med en tannpirker og stikker den inn på midten: hvis pinnen kommer ut uten rester av våt deig, kan bakingen fullføres.

Vi tar den ferdige kaken ut av ovnen, kjøler den litt og fjerner den forsiktig fra formen. Legg på risten for å avkjøle. Skjær den helt avkjølte kaken i porsjoner og server.