Gulrotkake med valnøtter og kanel

Skrell gulrøttene fra øvre hud, skyll og tørk. Vi gni det på et rivjern med mellomstore hull. Hvis det frigjøres juice under gnidningen, må du klemme og tømme den.

Elt deigen i en egen bolle. Vi bryter egg, legger honning og tilsetter granulert sukker. Pisk med en mikser til det er et homogent skum. Hell i vegetabilsk olje, rømme, tilsett vanilje og bland. Du bør få en homogen masse.

Sikt melet sammen med brus og kanel, tilsett denne tørre blandingen i eggemassen. Bland alt sammen med en mikser eller en visp for hånd til en homogen, tynn deig er oppnådd. Hell deretter de tilberedte raspede gulrøtter og hakkede valnøtter i den. Vi blander.

Smør bakefatet med en liten mengde luktfri vegetabilsk olje. Alternativt kan du kle formen med oljet pergament for å gjøre det lettere å fjerne den ferdige kaken. Hvis formen er silikon, trenger du ikke smøre den. Forvarm ovnen til en temperatur på 170 grader. Hell gulrotnøttdeigen i den tilberedte formen. Vi legger formen med deigen i en allerede varm ovn på mellomnivå og steker i femti til seksti minutter. Kaken skal være godt brunet og øker merkbart i volum. På slutten av stekingen sjekker vi kaken med en tannpirker og stikker den inn på midten: hvis pinnen kommer ut uten rester av våt deig, kan bakingen fullføres.

Vi tar den ferdige kaken ut av ovnen, kjøler den litt og fjerner den forsiktig fra formen. Legg på et rist for å avkjøle. Dryss overflaten med siktet melis. Skjær den helt avkjølte kaken i porsjoner og server.