Gjærkvass

Vi tilbyr en oppskrift på en upretensiøs hvete surdeig med tilsetning av fullkornsmel, samt tilsetning av gjær. Denne blandingen trenger ikke fôring på mange dager. Faktisk må du lage surdeigsdeigen en gang, sende den til kjøleskapet for modning og åpne den med jevne mellomrom for luftutvekslingsprosesser. På den tredje dagen vil surdeigen være klar til å elte deigen.

Surdeigen modnes og utvikler seg raskere hvis den tilsettes ferdig gjær. Selvfølgelig, for tilhengerne av naturlige hjemmelagde startkulturer, kan denne metoden virke "urettferdig", men i tilfeller der det kreves et garantert resultat, har oppskriften rett til liv. I tillegg vil nybegynnere like denne metoden - det vil være mer tillit til det positive resultatet av startkulturen.

Kvass fra bjørkesaft uten sukker, selv om saften er søtlig, viser seg å være tørr, så gjær eller tørket frukt og brød tilsettes for å øke gjæringen. Du tilbys den enkleste oppskriften på å lage slik kvass - fra juice og gjær. Drikken vil være godt karbonert og med en behagelig syrlig smak, og du kan søte den i et glass. Kvass uten sukker syrer ikke og lagres godt.

Kvass fra bjørkesaft tilberedes ofte med honning, noe som gir drikken en spesiell sødme og aroma, og gjør den mer nyttig. Hvis honning tilsettes kvass før tapping, aktiverer den gjæringsprosessen allerede på flasker, og kvassen vil være veldig brusende (åpne en flaske med slik kvass forsiktig). Honning kan også tilsettes før du drikker. Vi tilbereder kvass fra bjørkesaft med tørr eller fersk gjær og tilfører fersk sitronsaft. Kvass med gjær vil være klar om 2-3 dager, og hvis uten dem, vil det ta mer tid for gjæring.

Kvass fra bjørkesaft kan tilberedes for vinteren. På det første trinnet i matlagingen starter vi gjæringsprosessen i varme og oppnår ønsket skarphet og smak av kvass. Etter det heller vi den ferdige kvassen i en steril beholder, korkker den og legger den bort på et kaldt, mørkt sted - en kjeller eller kjøleskap.

Ved fremstilling av kvass kreves sukker - det er nært knyttet til gjæringsprosessen. Imidlertid erstatter mange det med honning, og det er en god grunn. Denne drikken skaffer honningnoter og viser seg å være mer nyttig.

Sitruser satte godt i bjørkesaften. I en slik drink vises en utpreget smak og en behagelig forfriskende aroma umiddelbart. Appelsiner er "ansvarlige" for den deilige lukten, og sitroner - for den syrlige syrlighet.

Bjørkesaft passer godt til sure sitrusfrukter. Hvis du kombinerer disse to produktene og gjærer, får du en deilig, forfriskende vitaminkvass. En slik drink i varmen er bare frelse. Hvis du tenker på hvordan du skal kvitte deg med bjørkesaft, anbefaler vi å prøve denne oppskriften.