Sur melkepannekaker med bakepulver

Sikt mel i en bolle, tilsett bakepulver, vanilje, salt og granulat. Rør tørre ingredienser. Sur melk bør varmes litt opp på komfyren eller i mikrobølgeovnen for å bli litt varm. Hell melk i den tørre blandingen med en bekk, mens du rører den resulterende massen med en visp.

Elt en homogen deig. Det skal vise seg jevnt, med middels tetthet. Hvis du legger massen i en skje, skal den renne forsiktig, men ikke raskt helles eller falle i et stykke. La den ferdige deigen stå ved romtemperatur i tretti minutter.

Hell luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne. Mengden skal være slik at den dekker bunnen med et lag på to til tre millimeter. Under steking kan det tilsettes mer olje mellom pannekakene. Forvarm en stekepanne med olje på ovnen til den er varm. Vi samler deigen med en spiseskje og legger den i formen i form av avrundede pannekaker. Vi holder en liten avstand mellom produktene, da de vil øke i størrelse når de stekes. Oppretthold temperaturen på skiven middels lav. Vi lukker pannen med lokk og steker pannekakene i halvannet til to minutter. Skorpen skal være brun i bunnen, og på overflaten skal deigen ta tak og slutte å være våt.

Deretter snur vi pannekakene til den andre siden, lukker lokket igjen og steker videre til de er brune nedenfra.

Fjern de ferdige smulene fra pannen med en slikkepott og tørk dem på et papirhåndkle slik at det absorberer overflødig olje. Stek resten av deigen på samme måte.

Server varme eller varme pannekaker med rømme, syltetøy, honning. Så lenge produktene er friske og varme, er de myke. Etter avkjøling og oppvarming vil de ikke lenger være så møre.