Pannekaker med melk og gjær uten egg

La oss først "vekke" gjæren. For å gjøre dette, legg melken i en kjele eller en liten bolle og varm den til den er varm. Vi fordeler gjæren i melken, også en teskje sukker fra den totale mengden og blander grundig til alle gjærbitene er oppløst.

Vi lar massen ligge på et varmt sted i tjue til tretti minutter, til skum vises på overflaten. Massens volum bør også øke markant - dette vil bety at gjæren er aktivert.

Sikt melet i den angitte mengden i en volumetrisk bolle, tilsett resten av sukkeret, en klype salt. Hell melk-gjærmassen, vegetabilsk olje i de tørre ingrediensene og elt deigen. Først med en skje, og deretter med hendene.

For å unngå at deigen setter seg fast kan du smøre hendene med vegetabilsk olje. Deigen skal ikke være for stram, den viser seg å være myk, smidig. Stram bollen med den elte deigen med husholdningsfilm eller dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og sett på et lunt sted til heving. På omtrent en og en halv time skal deigen dobles.

Hell en slik mengde vegetabilsk olje i pannen slik at den dekker bunnen med et lag på halvannen til to centimeter. Hvis det ikke er nok olje, er det en risiko for at pannekakene ikke steker. Vi varmer opp oljen til den er varm og legger pannekakene i den. Vi former dem med hendene våre, smurt i vegetabilsk olje, ruller små deigbiter mellom håndflatene. La det være nok avstand mellom pannekakene, da de vokser anstendig i størrelse under steking. Hold temperaturen på ovnen middels lav, lukk pannen med lokk. Stek først pannekakene på den ene siden, til skorpen er brunet nedenfra. Snu deretter med en slikkepott til den andre siden og stek videre uten lokk, til pannekakene er brune nedenfra.

Vi fjerner de stekte produktene fra pannen og legger dem på et papirhåndkle: det vil absorbere overflødig olje etter steking, og pannekakene blir ikke fete. Deretter legger vi crumpets på en serveringsfat og serverer varm med rømme, syltetøy, honning, bare med melis.