Grønnsakssalat med makrell til vinteren
0
3851
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
85,9 kcal
Porsjoner
3 l.
Matlagingstid
90 minutter
Proteiner *
2,5 gr.
Fett *
4,7 gr.
Karbohydrater*
17,2 g
Har du noen gang prøvd en salat med makrell, grønnsaker og aubergine? Vi inviterer deg til å prøve oppskriften og sørge for at den rett og slett er fantastisk. Delikat makrell i kombinasjon med løk, tomat og gulrøtter har en litt søt og moderat salt smak, og aubergine gir salaten en litt syrlig smak, så godt i harmoni med alle grønnsaker. Om ønskelig kan tomater erstattes med tomatpuré, tilsett mer pepper for pikant og reduser mengden vegetabilsk olje - da blir salaten lettere.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Tin nyfrossen makrell ved romtemperatur i 2-3 timer. Deretter skyller vi det under kaldt vann, kutter vi av halen og hodet, tarmen og skyller godt igjen under rennende vann. Kast makrellen i kokende saltet vann med laurbærblad og kok i 15-20 minutter. Fjern deretter makrellen fra vannet med en hullsleiv, legg den på et fat og la den avkjøle. Deretter skiller vi fileten fra beinet og deler den i små biter 3-4 cm brede.
Tilsett deretter tomater i terninger, revet gulrøtter, vann til grønnsakene og kok grønnsakene på svak varme i 15 minutter. Tilsett deretter makrell i grønnsakene, lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 50-60 minutter. 5 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett krydder og eddik i salaten, bland og fjern kjelen fra varmen når den er klar.
