Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Påskekaker
  3. ➠ Oppskrifter til påsken 2021
  4. ➠ Påskekake på deig med rå gjær

Påskekake på deig med rå gjær

0
2671
Kjøkken Russisk
Kaloriinnhold 106,7 kcal
Porsjoner 8 port.
Matlagingstid 4 timer
Proteiner * 4,3 gr.
Fett * 2,8 gr.
Karbohydrater* 19,3 g
* per 100 gr. produkt
Påskekake på deig med rå gjær
Innhold

Du må begynne å lage kaker i godt humør. Elteprosessen og arbeidet med deigen krever oppmerksomhet, tålmodighet og kjærlighet til matlaging - først da vil kakene gi deg glede og vise seg å lykkes. Ved å bruke denne oppskriften tilbereder vi denne tradisjonelle påskebaksten ved hjelp av svampemetoden. Fra disse ingrediensene fås tre store påskekaker med en diameter på 17 centimeter og seks små med en diameter på 6 centimeter.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 13
Hell melk i en volumetrisk bolle, varm til den er varm. Vi legger gjær i den, oppløser den. Tilsett 500 gram mel til den resulterende blandingen, bland - du får en tykk tyktflytende masse.
steg 2 av 13
Dekk bollen med deigen med et håndkle eller stram den med film og legg den på et varmt sted i en halv time til førti minutter. Deigen skal doble i volum.
steg 3 av 13
Mens deigen kommer opp, skilles det hvite fra eggeplommene. Legg eggeplommene i en egen bolle og mal dem med vanlig sukker og vaniljesukker.
steg 4 av 13
Pisk de hvite hver for seg til du får et tykt skum med en klype salt.
steg 5 av 13
Tilsett eggeplommene som er dunket med sukker i den matchede deigen, bland. Legg deretter smøret myknet på forhånd, bland til det er jevnt. Tilsett nå de piskede eggehvitene, bland igjen.
steg 6 av 13
Til slutt siktes det gjenværende melet og tilsettes i den resulterende svampen. Mengden mel som kreves kan variere noe, ettersom det avhenger av både egenskapene til det bestemte melet og størrelsen på eggene. Den ferdige massen skal vise seg å være myk, ikke stram, ikke klebe til hendene.
steg 7 av 13
Vi la den elte deigen på et varmt sted i en og en halv time. Massen skal øke med halvannen til to ganger.
steg 8 av 13
Bløtlegg rosinene i varmt vann i ti til femten minutter. Deretter skyller vi det og tørker det godt på et håndkle. Tilsett rosiner i den matchende deigen, bland og send deigen igjen for å steke på et varmt sted.
steg 9 av 13
Etter førti til femti minutter skal deigen heve merkbart.
steg 10 av 13
Smør bakervarer med smør. Vi sprer deigen i dem og fyller ikke mer enn en tredjedel av formens volum.
steg 11 av 13
Dekk deigformene med et håndkle og la stå til siste heving i tjue til tretti minutter. Forvarm ovnen til en temperatur på 100 grader. Vi legger formene med deigen i ovnen og steker dem ved denne temperaturen i ti minutter. Deretter øker vi gradene til 180 og steker produktene til de er fullstekt. Avhengig av størrelsen på formene, vil dette ta omtrent tjue til tretti minutter.
steg 12 av 13
Mens kakene steker, legger du proteinene i en bolle, pisk dem til et tykt, stabilt skum oppnås.Hell i granulert sukker og fortsett å slå til sukkerkrystallene løser seg. Den hvite glasuren skal være tett og blank.
steg 13 av 13
Vi tar ut de ferdige kakene fra ovnen, la dem avkjøles til en varm tilstand. Dekk overflaten med proteinglasur og dryss med konfektdryss.
God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *