Påskekake på eggeplommer

1559

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 383,4 kcal

Porsjoner 3 port.

Matlagingstid 5 timer

Proteiner * 7,1 gr.

Fett * 13,8 g

Karbohydrater* 56,3 g

Innhold

Før påske er det alltid lurt å ha en deilig kakeoppskrift i notatene. Denne påskekaken på eggeplommer viser seg å være moderat søt, har en delikat og luftig smule, men smuldrer samtidig ikke i hendene. Hell deigen med kremaktig glasur og dryss med ristede nøtter.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Tilbered mat, ta dem ut av kjøleskapet på forhånd slik at de får tid til å nå romtemperatur. Dagen før bløtlegger du rosiner eller annen tørket frukt i sterk aromatisk alkohol, legger på en sil, klemmer med hendene og lar det tørke litt. Når du baker, fordamper all alkohol og etterlater bare en behagelig aroma.

For å lage en deig, bland melk ved romtemperatur med sukker og gjær, rør til den er oppløst. Sikt melet der og bland til klumpene forsvinner. Dekk bollen med et håndkle og legg på et varmt sted uten trekk, slik at deigen vokser 2-3 ganger.

I mellomtiden kalsineres nøttene (hasselnøtter og cashewnøtter etter eget skjønn) i en forvarmet panne, kjølig. Slip i en morter til tilstanden til forskjellige stykker.

Deigen vil heve veldig sterkt, så du må ta en beholder som er tilstrekkelig høy.

Mal eggeplommene med granulert sukker og salt til det blir hvitere.

Sikt mel i eggeplommer, ha i mykt smør, tilsett vaniljesukker. Send deigen dit. Begynn å elte deigen. Jo lenger den eltes, jo mer mør og luftig kommer kaken ut.

Dekk beholderen med deigen med et håndkle og la stå til den vokser i volum 2-3 ganger. Når deigen kommer opp, elter du den og lar den komme opp igjen. Gjør det samme for tredje gang.

Hell rosiner med nøtter i deigen og elt slik at fyllstoffene er jevnt fordelt.

Dekk bollen med deigen med et håndkle og la den heve.

Smør metallkaker for å bake kaker med smør, fordel deigen over dem, fyll ikke mer enn 2/3. Send deigen til proofer.

Stek produkter ved en temperatur på 180 grader i ca 35-40 minutter. Store kaker tar lengre tid å bake enn små.La kakene avkjøle på et rist, dekk til med et håndkle eller serviett.