Påskekake med rosiner og tørkede aprikoser
0
1783
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
286,9 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
6 timer
Proteiner *
7 gr.
Fett *
9,5 g
Karbohydrater*
43,7 g
Smulene i denne kaken viser seg å være sprø og smuldret, og fargen, takket være eggeplommene, kommer rik gul ut. Vi angrer ikke på fyllet - det gjør kaken saftigere, lysere og rikere på smak. Deigen eltes på en deig, hevingen utføres i flere trinn. Prosessen med å lage disse festlige kakene er ganske lang, men det er fullt ut begrunnet med resultatet. Det er veldig viktig å bruke kvalitetsgjær. I denne oppskriften anbefaler vi å lage mat med fersk, men hvis du har tørr gjær, bør de brukes i mengden 11 gram for den angitte mengden ingredienser.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
For å forberede deigen, legg fersk gjær og granulert sukker i den angitte mengden i en bolle. Gni med en skje til en homogen masse. Varm melken til den er varm og hell den i gjæren med sukker, bland. Sikt melet til deigen og hell det i den resulterende gjærblandingen, bland med en visp til den er helt homogen. Vi strammer bollen med den tilberedte deigen med film og legger på et varmt sted. Etter omtrent en time skal deigen doble i volum, og bobler skal vises på overflaten.
Etter at den angitte tiden har gått, tilsett vann ved romtemperatur til deigen i porsjoner, omrør etter hver tilsetning. Det er praktisk å bruke en mikser med krokfeste på dette stadiet av deigberedningen. Etter å ha tilsatt alt vannet, legg det myke smøret i deigen og elt til det er helt homogent. Deigenes konsistens skal være glatt, tykk, men ikke tett.
Etter at den angitte tiden har gått, sprer vi deigen på bordoverflaten (det er praktisk å bruke en silikonmatte), strekker den til et lag og overlapper den, som angitt på bildet. Strekk det resulterende rektangelet og overlapp det igjen i den andre retningen. Den beskrevne handlingsrekkefølgen er nødvendig slik at den ferdige kaken får en løs, luftig smulestruktur.
Skyll rosiner og tørkede aprikoser og tørk grundig med tørkepapir. Skjær tørkede aprikoser i små biter.Rør inn tørket frukt i deigen som har kommet opp. Vi legger deigen ut i former. Hvis det brukes papir- eller silikonformer, er det ikke nødvendig å smøre dem. Vi smører andre typer former med vegetabilsk olje ved hjelp av en silikonbørste. Deigen i formene må heve et lunt sted i en time.
Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader. Legg kakene på risten og legg dem på midten av ovnen. Før baking kan du smøre kakene med et sammenpisket egg - så blir overflaten blank. Hvis du planlegger å glasere etter steking, trenger ikke toppene å smøres. Steketiden er 20-40 minutter avhengig av størrelsen på formene. Beredskapen kan kontrolleres med en tannpirker ved å stikke den inn i midten av kaken. Hvis pinnen kommer tørr ut, kan produktene tas ut. Vi tar de ferdige kakene ut av ovnen og legger dem på risten, la dem avkjøle. Overflaten kan pulveriseres med melis eller glasur etter ønske.
God appetitt!