Småkake med jordbær og vaniljesaus

Lag en vaniljesaus. Hell melk i en kjele. Hell sukker og mel i den. Bland godt. Sett kjelen på komfyren og kok opp vaniljesausen på svak varme. Husk å røre hele tiden. Når blandingen har kokt opp, fjern den fra varmen og tilsett smeltet smør, egg og vaniljesukker. Rør den praktiske ferdige vaniljesausen til den er jevn og avkjølt.

Mens vaniljesausen avkjøles, tilbereder du brøddeigen. I en dyp bolle kombinerer du tørre ingredienser - sukker, mel og bakepulver. Gni kaldt smør der, det er flott hvis det kommer rett fra fryseren. Med raske bevegelser, for ikke å få tid til å overføre varmen fra hendene til deigen, maler du smøret med sukker-melblandingen til en fin smule. Tilsett deretter rømme, egg og elt deigen. Den skal være elastisk og smidig. Rull en klump ut av deigen, pakk den inn i plastfolie og sett i kjøleskap i 15-20 minutter. Rull den avkjølte deigen til et rundt lag som er større enn ildfast formen. Overfør den med en kjevle og fordel den forsiktig i form, og pass på å danne høye sider. Legg den tilberedte sandbunnen i fryseren sammen med ildfast formen og ha den i omtrent et kvarter. Lag deretter hull i bunnen med en gaffel, om ønskelig, dekk til med pergament, som du heller en masse på, slik at shortbread -deigen ikke hovner opp under varmebehandling.

Stek bunnen av paien i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter. Kjøl deretter helt ned og fjern den fra formen.

Hell den fortykkede vaniljesausen i den avkjølte sandbunnen og fordel den jevnt.

Skjær de ferdigvaske jordbærene i vakre biter og legg dem på kaken, litt dypp i vaniljesausen.

For å holde kaken i form etter at du har kuttet den, og jordbærene forblir ferske og ikke sprukne, må du dekke dem med en geléglasur. For å forberede den, fyll gelatinen med vann (40 ml) og la den svelle. Hell resten av vannet (200 ml) i en kjele, tilsett sukker og en klype sitronsyre.Kok opp over middels varme. Avkjøl deretter sirupen i ca 5 minutter og oppløs den hovne gelatinen i den. Avkjøl den ferdige gele-sukker-glasuren til romtemperatur. Dette vil ta omtrent 15-20 minutter.

Dekk jordbærene med fortykket glasur, sett den ferdige mørkakekaken i kjøleskapet. Etter 30-60 minutter kan den serveres til bordet.