Smørdeigpai med jordbær i ovnen

Vi renser jordbærene for kelkblad og skyller med kaldt vann, og legger dem deretter på et håndkle slik at bærene tørker godt. Hvis jordbærene er tint, er det viktig å tappe ut all saften som er sluppet ut. Skjær de tilberedte jordbærene i biter på langs.

Tin puffgjærfri deig på forhånd, og la den stå på bordet i en time ved romtemperatur. Den blir myk og smidig. Dryss arbeidsflaten lett med mel og legg et lag med tint deig på den. Kjevle den litt ut med en kjevle for å få et jevnt rektangel. Vi kutter langs kantene på begge sider, som på bildet. Dekk bakeplaten med pergament og legg umiddelbart det resulterende butterdeigen på den. Smør den sentrale delen med jordbærsyltetøy. Hvis det ikke er tykt syltetøy, kan du også bruke vanlig jordbærsyltetøy. Tilsett en teskje stivelse til et halvt glass syltetøy - på denne måten vil ikke blandingen spre seg under stekingen.

Legg de tilberedte jordbærene på toppen av syltetøyet. Dryss brunt sukker på toppen.

Bøy de kuttede deigstrimlene opp på jordbærene en etter en. Dermed lukker vi fyllet med deig fra alle sider, som på bildet. Bryt egget i en egen liten beholder, separer eggeplommen. Rist eggeplommen godt med en gaffel og en klype granulert sukker. Smør overflaten av kaken med den resulterende blandingen ved hjelp av en silikonbørste. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader. Vi legger et bakeplate med en formet paj på midten av en allerede varm ovn og steker produktet i tjuefem til tretti minutter, til en vakker skorpe er brunet på toppen.

Vi tar den ferdige kaken ut av ovnen og lar den avkjøle. Vi overfører bakverkene til et fat og serverer varmt eller kaldt. Når du skjærer varme bakevarer, kan bærfyllet spre seg, etter avkjøling blir det mer stabilt.